1.一种富含低聚肽的黄酒，其特征在于所述黄酒中：低聚肽质量含量为0.1～5.0％，酒精体积含量为8～11.0％，所述的黄酒的制备方法是在主发酵过程中加入质量为发酵原料质量1～10％的蛋白酶，再于25～30℃下发酵2～4天，灭酶，陈酿，得到所述的富含低聚肽的黄酒。

2.制备如权利要求1所述的富含低聚肽的黄酒的方法，其特征在于所述方法是在主发酵过程中加入质量为发酵原料质量1～10％的蛋白酶，再于25～30℃下发酵2～4天，灭酶，陈酿，得到所述的富含低聚肽的黄酒。

3.如权利要求2所述的富含低聚肽的黄酒的制备方法，其特征在于所述蛋白酶在主发酵第4天时加入。