1.一种膜分离回收豆腐黄浆水中蛋白质的方法，所述方法包括：将豆腐 黄浆水温度控制在40℃～55℃，加入转谷氨酰胺酶，所述转谷氨酰胺 酶添加量以豆腐黄浆水中含有的乳清蛋白总量计为20～100U/g乳清蛋 白，搅拌反应1～5h后，灭酶，过滤，滤液过超滤膜进行超滤处理，于 截留液中得到乳清蛋白。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述超滤膜为截留分子量 30～100kDa的聚砜膜。

3.如权利要求3所述的方法，其特征在于所述超滤膜为截留分子量30kDa 的超滤膜。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述超滤处理参数如下：进口 压力10PSI、出口压力15PSI，进样流速2mL/min。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述方法如下：取新鲜压榨的 豆腐黄浆水降温至40～55℃加入转谷氨酰胺酶，所述转谷氨酰胺酶添加 量以豆腐黄浆水中含有的乳清蛋白总量计为20～100U/g乳清蛋白，搅 拌反应1～5h后，灭酶，过滤，滤液采用截留分子量30～100kDa的聚砜 膜进行超滤处理，超滤器进口压力10PSI、出口压力15PSI，进样流速 2mL/min，于截留液中得到乳清蛋白。

6.如权利要求1～5之一所述的方法，其特征在于所述转谷氨酰胺酶添加 量20U/g乳清蛋白，反应温度55℃，反应时间5h。