1.一种香菇多糖酯的制备方法，其特征在于所述制备方法包括如下步骤：将香菇多糖、短链脂肪酸混合均匀后加入催化剂质量浓度80～98％硫酸，于20～30℃搅拌15～30小时，然后加入所述短链脂肪酸的碱金属盐中和剩余的硫酸，反应完全后，控制温度在80℃以下减压蒸馏直至得到固体粗品，所得固体粗品用萃取剂萃取，过滤所得滤液控制温度在80℃以下蒸干后即得香菇多糖酯，所述萃取剂选自下列一种或任意几种的组合：二氯甲烷、正己烷、乙酸乙酯、石油醚。

2.如权利要求1所述的香菇多糖酯的制备方法，其特征在于所述短链脂肪酸的体积用量以香菇多糖的质量计为2～4ml/g。

3.如权利要求2所述的香菇多糖酯的制备方法，其特征在于每4～8mL短链脂肪酸中加入的质量浓度80～98％硫酸的量以其含有的H2SO4计相当于0.05mL的浓硫酸。

4.如权利要求1～3之一所述的香菇多糖酯的制备方法，其特征在于所述短链脂肪酸为乙酸、丙酸或丁酸。

5.如权利要求1～3之一所述的香菇多糖酯的制备方法，其特征在于所述短链脂肪酸的碱金属盐为短链脂肪酸的钠盐或短链脂肪酸的钾盐。

6.如权利要求1～3之一所述的香菇多糖酯的制备方法，其特征在于所述的催化剂为浓硫酸。

7.如权利要求1～3之一所述的香菇多糖酯的制备方法，其特征在于所述萃取剂为二氯甲烷。

8.如权利要求1～3之一所述的香菇多糖酯的制备方法，其特征在于所述的萃取剂萃取具体如下：往固体粗品中加入萃取剂泡洗，静置8～10小时。

9.如权利要求1～3之一所述的香菇多糖酯的制备方法，其特征在于所述的减压蒸馏和滤液的蒸干都控制在60～80℃条件下进行。

10.如权利要求1～3之一所述的香菇多糖酯的制备方法，其特征在于香菇多糖和短链脂肪酸在催化剂催化下于常温搅拌反应15～20小时。