1.一种脂肪酶催化合成蔗糖-6-乙酸酯的方法，其特征在于所述的方法为：按照每100毫升缓冲溶液配入7.2万～15万个酶活力单位的脂肪酶，向pH值为8.1～8.7以水为溶剂的缓冲溶液中加入脂肪酶制成酶溶液，所述脂肪酶为假丝酵母脂肪酶、嗜热真菌脂肪酶或南极假丝酵母脂肪酶，然后在酶溶液中加入有机溶剂，再加入蔗糖使反应液中蔗糖达到饱和，搅拌均匀后加入蔗糖质量0.8～1.0倍的乙酸酯类化合物，在40～65℃温度下搅拌反应，反应11～13小时补加一次质量为蔗糖质量0.8～1.0倍的乙酸酯类化合物，总共反应23～25小时，反应结束，用蒸馏水洗涤反应液后减压蒸馏回收有机溶剂，制得所述蔗糖-6-乙酸酯，所述乙酸酯类化合物为乙酸乙烯酯或乙酸异丙烯酯，所述酶溶液与有机溶剂的体积比为0.1～1∶100，所述有机溶剂为叔戊醇、仲丁醇或四氢呋喃；所述缓冲溶液为三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲溶液、巴比妥钠-盐酸缓冲溶液或硼酸-硼砂缓冲溶液。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述的方法为：按照每100毫升缓冲溶液配入7.2万～15万个酶活力单位脂肪酶，向pH值为8.1～8.7以水为溶剂的缓冲溶液中加入脂肪酶制成酶溶液，所述脂肪酶为假丝酵母脂肪酶、嗜热真菌脂肪酶或南极假丝酵母脂肪酶，然后在酶溶液中加入有机溶剂，再加入蔗糖使反应液中蔗糖达到饱和，搅拌均匀后加入与蔗糖等质量的乙酸酯类化合物，在40～65℃温度下搅拌反应，反应12小时补加一次与蔗糖等质量的乙酸酯类化合物，总共反应24小时反应结束，用蒸馏水洗涤反应液后减压蒸馏回收有机溶剂，制得所述蔗糖-6-乙酸酯，所述乙酸酯类化合物为乙酸乙烯酯或乙酸异丙烯酯，所述酶溶液与有机溶剂的体积比为0.1～1∶100，所述有机溶剂为叔戊醇、仲丁醇或四氢呋喃。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于所述缓冲溶液为三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲溶液。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述缓冲溶液的pH值为8.4。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述有机溶剂为仲丁醇。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述脂肪酶为假丝酵母脂肪酶。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述乙酸酯类化合物为乙酸乙烯酯。

8.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述搅拌反应在140～160转/分钟的搅拌速度下进行。

9.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述的方法为：按照每100毫升缓冲溶液配入7.2万～15万个酶活力单位脂肪酶，向pH值为8.4的三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲溶液中加入假丝酵母脂肪酶制成酶溶液，然后在酶溶液中加入仲丁醇，再加入蔗糖使反应液中蔗糖达到饱和，搅拌均匀后加入与蔗糖等质量的乙酸乙烯酯，在45～60℃温度下，在

140～160转/分钟的搅拌速度下进行反应，反应12小时补加一次与蔗糖等质量的乙酸乙烯酯，总共反应24小时反应结束，用蒸馏水洗涤反应液后减压蒸馏回收仲丁醇，制得所述蔗糖-6-乙酸酯，所述酶溶液与仲丁醇的体积比为0.1～1∶100。