1. 一种鱼的负压臭氧冷杀菌腌制方法，所述方法如下：将预处理后的原料鱼放入 密闭容器中，加入质量为鱼肉质量1〜15%的食盐，将容器内真空度调整至0.01〜 0.065MPa,在10〜20r/min转速下滚揉5〜IOmin后，通入臭氧使其浓度为2.0ppm〜 50ppm,在10〜20r/min转速下滚揉5〜60min后，调整容器内真空度为0.07〜 0.095MPa,继续腌制1〜24小时，得到处理后的鱼肉。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述原料鱼预处理方法如下：将新鲜原料 鱼或冷冻原料鱼经解冻后去头、去内脏，清洗，浙干后备用。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述方法如下：将新鲜原料鱼或冷冻原料 鱼解冻后去头、去内脏，清洗，浙干，加入到密闭的桶中，加入质量为鱼肉质量3〜8% 的食盐，将容器内真空度调整至0.01〜0.065MPa，在20r/min转速下滚揉5〜IOmin后， 通入臭氧使其浓度为2.0ppm〜25ppm，在20r/min转速下滚揉15〜60min后，调整容器 内真空度为0.07〜0.095MPa，继续腌制8〜24小时，得到处理后的鱼肉。