1.一种南瓜猪肉丸，其特征在于其制作方法，步骤如下：

1）选用新鲜的猪肉肥膘和猪瘦肉为主料，猪肉肥膘与猪瘦肉的重量比为3:7；

2）选用新鲜成熟的南瓜为辅料，去皮去瓤，洗净之后放入沸水中，煮制1-2min，冷却后切成2mm的小丁备用；

3）在步骤1）中的主料中加入大豆分离蛋白2%-6%、玉米淀粉5%-15%、复合磷酸盐

0.2%-0.6%、卡拉胶0.1%-0.6%组成的配料，再加入佐料食盐、葱、姜、花椒粉、投入斩拌机制成肉糜，斩拌时间50-65min，出料温度为10-12℃；

4)将南瓜按15%-30%的重量比加入肉糜中并混合均匀，制成肉丸，投进65℃-75℃水中煮制成型，然后投入85℃-95℃的水中煮8min-12min后捞出；

5）充分冷却后，进行成品检验、计量、真空包装、入库、冷藏即可。