1.一种烤鱼的制作方法，其特征在于：所述的制作方法步骤如下：⑴原料选择：采用新鲜的海鱼作为原料鱼，要求鱼体大小均匀，无杂鱼；

⑵清洗：对原料鱼进行清洗，去除鱼体表面的鳞片、内脏和鱼头，从原料鱼腹部沿中轴骨剖片，洗净沥干；

⑶调味：将步骤⑵处理得到的鱼片与调味液搅拌混合均匀进行浸渍处理，鱼片与调味液的重量比例为1:1.2~1.5，浸渍处理时间为60~120分钟，期间缓慢搅拌2~3次，调味时温度控制在20℃以下；

⑷添加膨松剂：将步骤⑶处理后的鱼片从调味液中捞出沥干得调味好的鱼片，称取调味好的鱼片重量1.0~2.0%的膨松剂溶于水中，再加到调味好的鱼片中，充分搅拌混合均匀；

⑸烘干：将步骤⑷处理得到的鱼片在热风烘道进行烘干，烘干温度40~45℃，烘干至水分含量在25~30%；

⑹烘烤：对步骤⑸处理后的鱼片采用电加热烘烤，烘烤至水分含量在20~25%，烘烤温度控制在140~180℃；

⑺包装：步骤⑹烘烤完成后，将鱼片平摊于洁净环境，自然降温至室温，然后再将鱼片计量包装得烤鱼产品。

2.根据权利要求1所述的一种烤鱼的制作方法，其特征在于：步骤⑴所述的原料鱼选自龙头鱼、小梅鱼、鳀鱼、白姑鱼、红娘鱼中的一种。

3.根据权利要求1或2所述的一种烤鱼的制作方法，其特征在于：步骤⑷所述的膨松剂由以下重量百分比的成分混合组成：碳酸氢钠20~40%，柠檬酸5~10%，酒石酸10~15%，甘油二酯10~15%，磷酸二氢钙15~25%，六偏磷酸钠10~15%。

4.根据权利要求1或2所述的一种烤鱼的制作方法，其特征在于：步骤⑷膨松剂溶于水中，水的用量为使溶质溶解的溶剂量。

5.根据权利要求3所述的一种烤鱼的制作方法，其特征在于：步骤⑷膨松剂溶于水中，水的用量为使溶质溶解的溶剂量。

6.根据权利要求1或2所述的一种烤鱼的制作方法，其特征在于：步骤⑹所述的电加热烘烤，是采用上、下两层加热层对鱼片烘烤，下层加热层的温度比上层加热层的温度高

10~20℃。

7.根据权利要求1或2所述的一种烤鱼的制作方法，其特征在于：步骤⑶所述的调味液的组分及重量配比如下：酱油 5~8%

精盐 2~3%

鸡精 3~5%

白砂糖 15~20%

白酒 6~12%

五香料 55~65%

辣椒粉 3~6%。

8.根据权利要求7所述的一种烤鱼的制作方法，其特征在于：所述的五香料由以下重量份的原料加水熬制而成的液体：桂皮2~3份、茴香2~3份、甘草2~3份、花椒2~3份、丁香

0.8~1.4份。