1.一种化学修饰的生麦芽糖淀粉酶，其特征在于其氨基酸序列经过烷基化修饰。

2.权利要求1所述的生麦芽糖淀粉酶，其特征在于所述烷基化修饰用试剂为HNO2。

3.权利要求1或2所述修饰的生麦芽糖淀粉酶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)生麦芽糖淀粉酶的制备

根据Genebank基因登陆号(NC007333)化学全合成或以此基因设计引物通过聚合链式反应(PCR)进行扩增，然后克隆到质粒pet20b(+)，转化大肠杆菌BL21(DE3)细胞，挑选验证后进行发酵培养，将上清液进行硫酸铵沉淀、离子交换柱纯化，制备生麦芽糖淀粉酶发酵液；

(2)化学修饰剂亚硝酸溶液的制备

制备新鲜的0.2M HNO2溶液，放在4℃冰箱中；

(3)生麦芽糖淀粉酶的化学修饰

将150μL生麦芽糖淀粉酶液加入到170μL的0.1M pH＝6的磷酸缓冲液中，然后加入步骤(1)制备的HNO2至终浓度为10-100mM，将混合好的溶液放在37℃的恒温水浴锅中，反应30min左右。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于步骤(2)中所述生麦芽糖淀粉酶的酶液浓度为0.8mg/ml～1.2mg/ml。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于步骤(3)中所述HNO2的最佳浓度为45mM。

6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于所述步骤(1)中亚硝酸钠溶液和盐酸溶液应该当天配制且浓度为0.4M。