1.一种快速测定固态发酵物曲、酒醅或发酵醪中氨基甲酸乙酯EC的方法，其特征在于对固态发酵物进行超声萃取，离心取上清液置于顶空瓶中，加入内标溶液氨基甲酸丙酯PC，再加入氯化钠饱和，旋紧瓶盖，插入萃取头搅拌吸附，萃取富集EC，再用气相色谱-质谱联用技术进行定量分析；步骤为：（1）超声萃取：取10 g固态发酵物，加入20 mL实验专用水，浸泡30 min，超声萃取30 min，离心取上清；所述实验专用水为超纯水煮沸5-10min冷却；

（2）顶空固相微萃取：吸取上述超声萃取后上清液8 mL置于20 mL的顶空瓶中，加入

5 μL乙醇配制的内标溶液PC，加入3 g氯化钠，旋紧瓶盖，插入萃取头，在50-70℃下250 rpm恒温搅拌萃取30-60 min；

（3）气相色谱-质谱联用检测：萃取完毕后将萃取头取出，插入气相色谱进样口250℃热解吸5 min，毛细管柱为DB-WAX或HP-5，载气为He，流速2 mL/min；不分流进样；程序升温：50℃恒温2 min，以5℃/min的速度升温至170℃，再以10℃/min的速度升温至

230℃，保持5 min；MS条件为EI电离源，电子能量70 eV，离子源温度230 °C，扫描范围

35.00~350.00 amu，SIM模式特征离子62；通过将样品和标准品的保留时间对比来确认目标物EC以及内标物PC峰；

DB-WAX毛细管柱为：60或30 m×0.25 mm i.d.×0.25 μm；

HP-5毛细管柱为：60或30m×0.25 mm i.d.×0.25 μm；

（4）标准曲线的建立：制作标准曲线所用的一系列EC浓度的溶液，先用EC标准品和色谱纯无水乙醇配制而成的高浓度EC溶液作为储藏液，其他浓度梯度EC溶液均用储藏液逐步稀释所得；将上述稀释后的EC溶液加入到实验专用水中，加入内标溶液PC，顶空固相微萃取富集，最后进行GC-MS定量检测，以EC与PC峰面积之比为横坐标，EC与PC的浓度比为纵坐标，绘制标准曲线；

（5）酒曲、酒醅或发酵醪样品测定：对样品采用浸泡、超声萃取预处理，离心后取上清液，然后用顶空固相微萃取技术富集上清液中的EC，再用气相色谱-质谱联用进行定性定量分析，根据样品中EC/PC的面积比，对照标准曲线计算样品中EC的含量。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述萃取头为PDMS、PA、PDMS/DVB、或DVB/CAR/PDMS。