1.一种鳐鱼肝油，其特征在于：包含烷氧基甘油含量为0.76～1.13质量％，角鲨烯含量为0.71～0.92质量％，EPA和DHA含量为25～28质量％，维生素A含量为1200～

1600IU/g，维生素D含量为120～150IU/g，其它物质为脂质；

该鳐鱼肝油的制备方法包括以下步骤：

1)鱼肝的贮藏：将鳐鱼加工副产物鳐鱼鱼肝，清洗后，-18℃以下冷冻贮藏；

2)预处理：将鱼肝解冻，切碎；

3)酶解：将经步骤2)处理后的鱼肝置于水解锅中并加入水，使液固比为1:1～2:1mL/g，加盐酸调节pH为7.5～8.5，加入鱼肝1.5～2.5质量％的复合蛋白酶，密封，置于恒温振荡器中，在转速为100～150r/min，温度40～50℃下酶解3～4h；

4)灭酶处理后离心分离：酶解结束，加盐酸调节pH至3～3.5，使复合蛋白酶变性失活，将其置于低速大容量离心机中，在转速4000～5000r/min趁热离心5～15min，分离得上层粗鱼肝油；第一次离心产生的中层脂蛋白乳状液采用冻结解冻破乳方法，即酶解液在-18～-22℃冻结10～14h，38～42℃解冻1～2h进行破乳，然后再次离心分离；

5)精炼：用700～900g/L的柠檬酸脱胶，添加量为油量的0.5～1.5体积％；用250～

350g/L质量比为1.8～2.2:1的烧碱—纯碱混合物脱酸，添加量为油量1.5～2.5体积％；

用活性白土脱色，添加量为油量的8～11质量％；在80～90℃下减压蒸馏5～15min进行脱臭；

6)低温处理：将精制鱼肝油在3～5d的时间内缓慢降到3～8℃，然后降到-2℃至-3℃，需10～20h，滤去固脂得鱼肝清油，然后采用抽真空充氮包装。

2.根据权利要求1所述的鳐鱼肝油，其特征在于所述步骤4)灭酶处理后离心分离中倒出酶解液，用适量热水冲洗水解锅底部的残渣2～3次，溶液并入酶解液中。

3.根据权利要求1所述的鳐鱼肝油，其特征在于所述步骤4)灭酶处理后离心分离中冻结解冻破乳方法在同样条件下，再重复1～3次试验。

4.根据权利要求1所述的鳐鱼肝油，其特征在于所述步骤3)的复合蛋白酶，其成分组成为木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶，质量比为1～3:3。

5.根据权利要求1所述的鳐鱼肝油，其特征在于所述步骤3)的酶解过程其液固比为

1.5:1mL/g，pH为8，复合蛋白酶的量为2.0质量％，酶解温度45℃、酶解时间3.5h。

6.根据权利要求1所述的鳐鱼肝油，其特征在于所述步骤4)的灭酶过程为：酶解结束，加盐酸调节pH至3.5，使复合蛋白酶变性失活。

7.根据权利要求1所述的鳐鱼肝油，其特征在于所述步骤4)的冻结解冻破乳方法具体为酶解液在-20℃冻结12h，40℃解冻1.5h进行破乳，在此条件下，重复2次试验。

8.根据权利要求1所述的鳐鱼肝油，其特征在于所述步骤5)精炼过程中是用800g/L的柠檬酸脱胶，添加量为油量的1体积％；用300g/L质量比为2:1的烧碱—纯碱混合物脱酸，添加量为油量2体积％；用活性白土脱色，添加量为油量的9质量％；在85℃下减压蒸馏10min进行脱臭。

9.根据权利要求1所述的鳐鱼肝油，其特征在于所述预处理再次冻结解冻后切碎，冻结温度-18℃以下。