1.一种海藻鱿鱼水饺的加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括以下步骤：a）海藻的预处理：选取新鲜或晒干的食用海藻，晒干的食用海藻用清水发泡，然后用清水洗涤后沥干，将沥干后的海藻用切菜机切成长度为0.3-0.6mm的碎片，置于0-4℃下备用；

b）鱿鱼的预处理：将新鲜的鱿鱼或冷冻经解冻后的鱿鱼，去皮、去内脏、去眼球和嘴，清洗鱿鱼酮体、头和须，然后将清洗干净的鱿鱼肉浸入浸泡液，鱿鱼肉与浸泡液按重量比为

1:1-3，然后用超声波处理20-60min，浸泡液的温度为15-25℃；

c）漂洗、切碎：将步骤b）预处理完后的鱿鱼肉切条，宽度2-3cm，然后浸入质量分数

1.0-1.5%的柠檬酸冰水溶液漂洗30-80min，捞出沥干后用绞肉机绞成肉末，置于0-4℃备用；

d）猪肉的预处理：将新鲜的五花肉于30-50℃温水中清洗3-5min后，捞出沥干，用绞肉机将沥干后的五花肉绞成肉末，置于0-4℃下备用；

e）混料：将步骤a）制得的海藻碎片、步骤c）制得的鱿鱼肉末与步骤d）制得的五花肉肉末按重量比1:5-7:3-4加入到搅拌机中，搅拌时间为5-8min，搅拌过程中加入海藻碎片、鱿鱼肉末与猪肉末总重量的9.1-14.7%的调味料，搅拌完后得到饺子馅；

f）制作饺子皮：按重量比称取小麦淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、变性淀粉和卡拉胶混合均匀，加入凉水和面，和至光滑不黏手成面团后，在15-25℃下醒发10-15min，然后将醒发后的面团分成8-10g的小面团，压延成圆形的面片，制得饺子皮备用；其中，小麦淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、变性淀粉和卡拉胶按重量比计分别为：小麦淀粉30-50%、红薯淀粉

10-30%、玉米淀粉15-25%、变性淀粉10-30%、卡拉胶3-6%；

g）包制、整形：将步骤e）制得的饺子馅与步骤f）制得的饺子皮送入水饺成型机，包制成水饺，然后手工整形以保持饺子的形状；

h）速冻：将步骤g）得到的水饺进行速冻处理，温度为-30至-50℃，时间为8-10min；

i）包装储运：将步骤h）制得的速冻水饺进行包装，转入-18℃的冰柜储存或冷藏车运输出售；其中，步骤b）中浸泡液各组分及各组分的质量分数为：食用盐1.5-2.5%、碳酸钠

1-2%、碳酸氢钠1-2%、复合磷酸盐0.2-0.4%，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种海藻鱿鱼水饺的加工工艺，其特征在于，所述复合磷酸盐为六偏磷酸钠。

3.根据权利要求1或2所述的一种海藻鱿鱼水饺的加工工艺，其特征在于，步骤e）中调味料的各组分按海藻碎片、鱿鱼肉末、猪肉末的总重量计分别为：鸡精0.5-1.5%、食盐

1.5-2.5%、白糖0.5-1%、葱姜汁3-4%、料酒2-3%、色拉油1.5-2.5%与丁香粉0.1-0.2%。

4.根据权利要求1所述的一种海藻鱿鱼水饺的加工工艺，其特征在于，步骤b）中超声波处理的超声波的频率为25-55kHz。

5.根据权利要求1所述的一种海藻鱿鱼水饺的加工工艺，其特征在于，食用海藻选自紫菜、海带、裙带菜中的一种。