1. 一种糖醋鱿鱼罐头的制备工艺，其特征在于，所述糖醋鱿鱼罐头的制备工艺包括以下步骤：(1)预处理：将新鲜或冷冻并经解冻的鱿鱼，去皮、内脏、眼球和嘴，然后将鱿鱼的胴体、 头和须清洗干净得到鱿鱼原料，备用；(2)浸泡处理：将步骤（I)得到的鱿鱼原料在15-25°C下于浸泡液中浸泡30-60min， 并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为：食用盐1. 5-2. 5%，碳酸钠1. 0-2. 0%,碳酸氢钠1. 0-2. 0%,复合磷酸盐O. 2-0. 4%,余量为水；(3)漂洗：将步骤（2)浸泡处理后的鱿鱼切条，然后用质量浓度为1. 0-1. 5%的柠檬酸冰水溶液漂洗30-80min，最后清水洗净浙干；(4)蒸煮：将步骤（3)漂洗后的鱿鱼放入蒸煮容器中，用蒸煮液蒸煮5-15min ；(5)糖醋汁的制作：糖醋汁由以下重量份数计的各组分制成：食用调和油3-5份，酒糟3-5份，白糖10-15份，陈醋3-4份，葱姜汁2-4份，酱油1_2份，五香粉1_2份，食盐2_3 份，鸡精1-3份，水20-30份；糖醋汁的制备步骤为将糖醋汁的各组分一起放入锅中熬制 5-15min,得到糖醋汁；(6)上汁：将步骤（5)制作的糖醋汁加入到步骤（4)蒸煮后的鱿鱼中，糖醋汁与鱿鱼的重量比为1:6-8，然后搅拌使其混合均匀，得到糖醋鱿鱼；(7)装罐：将步骤（6)上汁得到的糖醋鱿鱼装罐并加热封口 ；(8)灭菌：将步骤（7)装罐的糖醋鱿鱼高温灭菌，冷却后得糖醋鱿鱼罐头成品。

2.根据权利要求1所述的一种糖醋鱿鱼罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（4)中的蒸煮液由以下重量百分比的各组分组成：食盐1. 5-2. 5%，料酒2-3%，迷迭香O. 5-1. 1%，橄榄 1-5%，余量为水。

3.根据权利要求1或2所述的一种糖醋鱿鱼罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（2)浸泡处理的复合磷酸盐为焦磷酸盐、三聚磷酸盐和六偏磷酸盐的混合物。

4.根据权利要求3所述的一种糖醋鱿鱼罐头的制备工艺，其特征在于，焦磷酸盐、三聚磷酸盐和六偏磷酸盐的混合物的重量比为1-3:1-3:1-3。

5.根据权利要求1或2所述的一种糖醋鱿鱼罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（2)浸泡处理中超声波的频率为35 55KHZ。

6.根据权利要求1或2所述的一种糖醋鱿鱼罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（8)灭菌的温度为118-121°C，时间为20-30 min，灭菌后冷却至30_40°C，得糖醋鱿鱼罐头成品。

7.根据权利要求1或2所述的一种糖醋鱿鱼罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（2)浸泡处理中鱿鱼原料和浸泡液的重量比为1:1-3。