1. 一种鳀鱼即食罐头的制备工艺，其特征在于，所述鳀鱼即食罐头的制备工艺包括以下步骤：（1）预处理：选用新鲜或冷冻并经解冻的鳀鱼，去头、尾、鳍、内脏、骨刺和鳞片，然后用清水将鱼体洗净，备用；

（2）脱腥：首先，用脱腥液对步骤（1）预处理好的鳀鱼浸泡30-90min，所述脱腥液为含有CaCl2和HCl的混合溶液，CaCl2的质量浓度为0.2-0.3%，HCl的质量浓度为0.05-0.1%；

然后，先用冰水将鳀鱼冲洗至中性后再用黄酒浸泡10-20min；最后，先用冰水冲洗后再用绿茶水浸泡1-3h；浸泡温度均为10-30℃；

（3）清洗沥干：将步骤（2）脱腥后的鳀鱼静置沥干；

（4）烘干：将步骤（3）沥干后的鳀鱼进行烘干；

（5）卤制：首先，将步骤（4）烘干后的鳀鱼放入0-4℃的调味液中卤制18-24h，然后将鳀鱼连同调味液在95-100℃下卤制20-40min；

（6）装罐：将步骤（5）卤制后的鳀鱼连同调味液装罐并加热封口；

（7）灭菌：将步骤（6）装罐后的鳀鱼进行高温灭菌，得鳀鱼即食罐头成品。

2.根据权利要求1所述的一种鳀鱼即食罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（5）中所述调味液按重量份数计由以下各组分组成：白砂糖6-8份，精制食盐1-2份，姜葱汁5-6份，白酒1.5-2.5份，鸡精0.3-0.8份，丁香粉0.1-0.2份，胡椒粉0.1-0.2份，茴香粉0.1-0.2份，枸橼酸0.05-0.1份，虾青素0.05-0.1份，水100-150份。

3.根据权利要求1或2所述的一种鳀鱼即食罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（5）中调味液的加入量与鳀鱼的重量比为1-1.7:1。

4.根据权利要求1或2所述的一种鳀鱼即食罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（4）的烘干采用热风烘干，操作条件为：热风温度为38-42℃，风速为3.0-4.0m/s，相对湿度为

55-65%，烘干时间为1.5-2.5h。

5.根据权利要求1或2所述的一种鳀鱼即食罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（7）灭菌的温度为118-121℃，时间为20-30min，灭菌后冷却至30-40℃，得鳀鱼即食罐头成品。

6.根据权利要求1或2所述的一种鳀鱼即食罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（2）中脱腥液与鳀鱼的重量比为1.5-2.5:1。

7.根据权利要求1或2所述的一种鳀鱼即食罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（2）中黄酒与鳀鱼的重量比为1-2:1。

8.根据权利要求1或2所述的一种鳀鱼即食罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（2）中绿茶水与鳀鱼的重量比为2-4:1。

9.根据权利要求1或2所述的一种鳀鱼即食罐头的制备工艺，其特征在于，步骤（2）中绿茶水为每1kg水中放10g茶叶泡制而成。