1.如SEQ ID NO:1所示的核酸，特征在于编码一种高山被孢霉的ω3脱饱和酶。

2.含有权利要求1所述核酸的表达载体，特征在于能够表达高山被孢霉的ω3脱饱和酶。

3.根据权利要求2所述的表达载体，特征在于所述载体是毕赤酵母表达载体。

4.根据权利要求3所述的表达载体，特征在于所述载体是pPinkα-HC。

5.含有权利要求2-4任一项所述表达载体的重组微生物，其特征在于能够表达高山被孢霉的ω3脱饱和酶。

6.根据权利要求5所述的重组微生物，特征在于所述微生物是毕赤酵母。

7.根据权利要求5所述的重组微生物，特征在于所述毕赤酵母是PichiaPink strain

2菌株。

8.一种高山被孢霉的ω3脱饱和酶，特征在于其氨基酸序列如SEQ ID NO:2所示。

9.权利要求8所述的脱饱和酶在多不饱和脂肪酸生物合成中的用途，其特征在于将ω6多不饱和脂肪酸催化为ω3多不饱和脂肪酸。

10.根据权利要求9所述的用途，其特征在于利用此基因在高山被孢霉或其他转入此Δ9基因物种中用于不饱和脂肪酸的生产及人类健康治疗，特别的是将脂肪酸C18:1 催化为Δ9,15 Δ9,12 Δ9,12,15 Δ5,8,11,14 Δ5,8,11,14,17C18:2 ,C18:2 催化为C18:3 ,C20:4 催化为C20:5 。