1.一种用β-葡萄糖苷酶催化水解甜菊苷制备甜菊醇的方法，其特征是以甜菊苷或者含有甜菊苷的甜叶菊提取物为底物，将其用去离子水或缓冲液配制成150-300 g/L的反应o液；55 C下恒温0.5 h后加入上述β-葡萄糖苷酶，同温下反应2-6 h；然后升温至70-75 oC下反应至甜菊苷转化率不再升高；甜菊苷水解成甜菊醇从反应液中析出，而其他甜叶菊提取物的成分没有或很少反应；对反应液进行抽滤，用水洗涤滤渣，再用20%甲醇水溶液重结晶滤渣即可得到甜菊醇产品。

2.根据权利要求1所述的用β-葡萄糖苷酶催化水解甜菊苷制备甜菊醇的方法，其特征是，所说的甜菊苷是指具有如下结构的甜菊苷：。

3. 根据权利要求1所述的用β-葡萄糖苷酶催化水解甜菊苷制备甜菊醇的方法，其特征是：所说的缓冲液为50 mM的pH 4.0-5.4的醋酸缓冲液或pH 6.0磷酸缓冲液。

4.根据权利要求1所述的用β-葡萄糖苷酶催化水解甜菊苷制备甜菊醇的方法，其特征是：所说的β-葡萄糖苷酶来源于黑曲霉，其形态是酶液。

5.根据权利要求1所述的用β-葡萄糖苷酶催化水解甜菊苷制备甜菊醇的方法，其特征是：所述β-葡萄糖苷酶催的添加量为500-1000U/g 甜菊苷。