1.一种糖醋生姜的生产方法，其特征是选用新鲜嫩姜为主要原料，把新鲜嫩姜通过清水洗净去除泥沙和杂质、晾干方式或风干方式干燥表皮、风力方式去除衣皮后，再把新鲜嫩姜切成姜片或姜丝，按新鲜嫩姜的重量比加入3%～6%的食盐、25%～35%的食糖、1%～2.5%的味精，与姜片或姜丝搅拌均匀，便有姜汁渗出，然后把姜片或姜丝按额定重量分装到玻璃瓶内，再向玻璃瓶内加入生姜重量7%～15%的食醋，使姜片或姜丝全部浸没在姜汁中，盖上密封瓶盖，入库存放7天后，上市销售。

2.根据权利要求1的一种糖醋生姜的生产方法，其特征是所述的晾干方式是把新鲜嫩姜在自然条件下阴干15～24小时去除表皮水渍，使新鲜嫩姜的表皮达到干燥状态，而新鲜嫩姜的体内保持鲜嫩状态；所述的风干方式是利用风力快速带走新鲜嫩姜的表皮水渍，使新鲜嫩姜的表皮达到干燥状态，而新鲜嫩姜的体内保持鲜嫩状态。

3.根据权利要求1的一种糖醋生姜的生产方法，其特征是所述的风力方式去除衣皮的工序为：把表皮干燥的新鲜嫩姜送入风选器，利用风力把新鲜嫩姜的衣皮分离出来。

4.根据权利要求1所述的一种糖醋生姜的生产方法，其特征是批量生产时，去除衣皮后的新鲜嫩姜通过紫外线辐射杀菌后，送入后续生产工序，后续的从切片工序至盖上瓶盖工序，均在无菌条件下进行。

5.根据权利要求1的一种糖醋生姜的生产方法，其特征是所述的额定重量包括100克、

200克、300克、500克、1000克、2500克和5000克，其中，分装量为100克、200克、300克和

500克的作为糖醋生姜罐头销售，分装量为1000克、2500克和5000克的作为散装糖醋生姜销售。

6.根据权利要求1的一种糖醋生姜的生产方法，其特征是所述的密封瓶盖内有用无毒材料制造的密封胶垫。

7.根据权利要求1所述的一种糖醋生姜的生产方法，其特征是糖醋生姜罐头在2-10℃的冷藏环境中存放。