1. 一种直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂的制备方法，其特征在于该方法的步骤如下： A、植物乳杆菌活化 从甘油保菌管内吸取200 ill植物乳酸菌CCFM8661菌液，接种到80(Tl200ml MRS肉汤培养基中，然后在温度36〜38°C的条件下进行活化培养18〜24h，重复上述活化操作2〜4次，得到一种活化菌液；所述的MRS肉汤培养基组成如下：500ml蒸馏水、5g蛋白胨、5g牛肉膏、.2. 5g酵母膏、2. 5g 乙酸钠、IOg葡萄糖、0. 05g MgSO4. 7H20、0. 025gMnS04. H2OUg柠檬酸二铵、1g K2HPO4 与 0. 5ml 吐温，pH 6. 2〜6. 4 ； B、直投式植物乳酸杆菌面团发酵剂的制备 将步骤A得到的活化菌液在600(T7000g的条件下高速离心分离，分离的菌体用无菌磷酸盐缓冲液洗涤2〜4次，于是得到浓度21X IOiciCfuAil活性菌泥；所述磷酸盐缓冲液组成如下:0. 2g KC1、0. 27g KH2PO4,8. 5g NaCl、2. 85g Na2HPO4. 12H20 与 1000ml 蒸馏水，pH 至.7. 2 ； 取f 3重量份所述活性菌泥，往其中加入25(T300重量份水和25(T300重量份面粉，混合均匀，置于恒温培养箱内在温度3(T37°C下保温4〜6h，然后再往其中加入0. 3、. 5重量份活性干酵母，搅拌混匀，再置于恒温培养箱内在发酵温度3(T37°C的条件下发酵6〜8h，得到呈流体状的酸面团面糊；接着， 往所述的酸面团面糊中加入2(T30重量份脱脂乳溶液，混合均匀，再经冷冻干燥，得到所述的直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂。

2.根据权利要求I所述的制备方法，其特征在于在步骤B中，所述的活化菌液高速离心分离3〜6min。

3.根据权利要求I所述的制备方法，其特征在于所述的脱脂乳溶液是由脱脂乳与蒸馏水按照质量比1:61配制的。

4.根据权利要求I所述的制备方法，其特征在于所述的冷冻干燥是在冷阱温度-45°C〜-55°C与真空度2〜6Pa的条件下干燥46〜52h。

5.根据权利要求1-4中任一项权利要求所述制备方法得到的直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂，其特征在于该酸面团发酵剂含有4〜8X 108cfu/g植物乳酸菌CCFM8661。

6.根据权利要求5所述的直投式植物乳酸菌酸面团发酵剂在生产面包与馒头中的用途。

7.根据权利要求6所述的用途，其特征在于其生产面包步骤如下： A、制备活性发酵液 称取15〜20重量份耐高糖活性干酵母、100150重量份根据权利要求1-4中任一项权利要求所述制备方法得到的直投式植物乳杆菌酸面团发酵剂、16(T180重量份糖粉、8(T100重量份麦芽糖浆、15〜30重量份奶粉，加入350^400重量份水搅拌混合均匀，制得一种活性发酵液； B :制备称取140〜180重量份起酥油与10〜15重量份食盐，以搅拌速率18(T240rpm搅拌2〜4min，混匀打发至白色，得到一种打发起酥油； C :制备面包面团 称取70(T800重量份高筋粉和20(T300重量份低筋粉置于搅拌缸内以搅拌速率.80^140rpm搅拌2min混合均匀，再依次加入5(Tl00重量份蛋液、步骤A制备的活性发酵液和步骤B制备的打发起酥油，先以搅拌速率8(Tl40rpm搅拌2〜3min，再以搅拌速率180〜240rpm搅拌6〜IOmin,最后以搅拌速率80〜140rpm搅拌I〜2min,这样制得面包面团； D、面包面团醒发与烘烤 所述的面包面团按照6(Tl00g/个进行分割、搓圆与成型，然后置于醒发箱内在温度30〜35°C与相对湿度75%〜85%的条件下醒发8(Tl00min ； 将醒发的面包面团置于烤箱内，在上火烘烤温度15(T16(TC与下火烘烤温度190^2000C的条件下烘烤l(Tl4min，得到所述的 8.根据权利要求6所述的用途，其特征在于其生产馒头步骤如下：

8.根据权利要求6所述的用途，其特征在于其生产面包步骤如下：A、制备活性发酵液 称取5〜10重量份活性干酵母、10(T150重量份根据权利要求1-4中任一项权利要求所述制备方法得到的直投式植物乳杆菌酸面团发酵剂、6(T100重量份糖粉，加入450^500重量份水搅拌混合均匀，制得一种活性发酵液； B、制备慢头面团 称取800〜1000重量份高筋粉置于搅拌缸内以搅拌速率8(Tl40rpm搅拌l〜2min混合均匀，再依次加入步骤A制备的活性发酵液和6〜10重量份食盐，先以搅拌速率8(Tl40rpm搅拌2〜3min,再以搅拌速率180〜240rpm搅拌6〜IOmin,最后以搅拌速率80〜140rpm搅拌r2min制得馒头面团； C、馒头面团醒发与蒸熟 所述的馒头面团按照6(Tl00g/个进行分割、搓圆与成型，然后置于醒发箱内在温度30〜35°C与相对湿度75%〜85%的条件下醒发8(Tl00min ； 将醒发馒头面团置于冷水蒸锅内，加热直到锅内冒出水蒸汽，继续蒸12〜15min，然后停止加热，再自然冷却3飞min，得到所述的馒头。