1.一种低咖啡因红碎茶，其特征在于制备步骤为：新鲜原料脱咖啡因、除湿、揉切、发酵和烘干；

其中新鲜原料为茶树鲜叶；脱咖啡因是采用热水梯度降温浸渍漂洗法，将茶树鲜叶加入到热水中在80~95℃维持30~300秒，然后迅速将茶叶浸入温水，50~75℃保持3~30分钟，再捞出鲜叶用冷水冲凉。

2.根据权利要求1所述低咖啡因红碎茶，其特征在于除湿包括脱水除湿和热风除湿，其中脱水除湿为振动滤水和离心脱水，离心转速1000~3000rpm，3~5分钟；热风除湿温度为

65~70℃ 3~5分钟，使含水量降至65~75%。

3.根据权利要求1所述低咖啡因红碎茶，其特征在于新鲜原料还包括茶树幼果和/或嫩茎；揉切步骤为脱咖啡因的茶树鲜叶与茶树鲜叶、茶果和嫩茎均匀拼合，揉切2~3次，其中脱咖啡因的茶树鲜叶重量百分比为60~90%，新鲜的茶树鲜叶、茶果和/或嫩茎占10~40%。

4.根据权利要求1所述低咖啡因红碎茶，其特征在于发酵的温度为25~35℃，湿度

70~90%，通气发酵。

5.根据权利要求1所述低咖啡因红碎茶，其特征在于烘干分两次：毛火温度为

110~115℃，足火温度为90~95℃。