1.一种酶活性及热稳定性提高的脂肪氧合酶，其特征在于在GenBank PA1169公布的基因序列编码的脂肪氧合酶基础上，其N端氨基酸缺失。

2.权利要求1所述的脂肪氧合酶，其特征在于所述N端氨基酸缺失20个。

3.权利要求1所述的脂肪氧合酶，其特征在于所述N端氨基酸缺失30个。

4.一种获得权利要求1所述脂肪氧合酶的方法，其特征在于以GenBank PA119公布的基因为出发基因,将其编码脂肪氧合酶N端的序列进行缺失。

5.产权利要求1所述脂肪氧合酶的基因工程菌或转基因细胞系。

6.权利要求5所述产脂肪氧合酶基因工程菌的构建方法，其特征在于包括如下步骤：

1）采用化学全合成或PCR方法克隆编码权利要求1所述编码脂肪氧合酶的基因；

2）将步骤1）获得的基因连接到大肠杆菌表达载体，得到重组表达载体；

3）将步骤2）获得的重组表达载体转化E.coli Rosetta(DE3)得到基因工程菌。

7.权利要求6所述的基因工程菌，其特征在于所述表达载体为pET-22b(+)。

8.应用权利要求6所述基因工程菌发酵生产角蛋白酶的方法，其特征在于以所述脂肪氧合酶基因工程菌为生产菌株，37℃，培养12h，转接到TB培养基中，接种量为1%。菌体长到OD600为0.6时，加入IPTG诱导，并将培养温度降到20℃，培养50h。