1. 一种发酵黑板栗休闲食品的制备方法，其特征是选择无虫眼、霉烂，果实饱满，果粒均匀，干燥，果壳老结的板栗，投入含有1%重量比的食盐和0.5%重量比的柠檬酸水溶液中，加热至85-95℃，浸煮2-3分钟后，捞入竹筛中，沥尽溶液后，摊开晾干水分，用快刀将果壳切割0.5-1cm一小口，装入周边有孔的不锈钢筐内，放入可调控温湿箱中，控制温度在

65℃、湿度95%下，然后使板栗自身发酵，10天后，得发酵黑板栗，将制得的黑板栗，置于烘箱内100℃下干燥1.5小时，取出经自然冷却后，采用高密度聚乙烯包装袋，真空排气密封后，入沸水杀菌35min，即得成品。

2. 一种发酵黑板栗休闲食品的制备方法，其特征是选择无虫眼、霉烂，果实饱满，果粒均匀，干燥，果壳老结的板栗，投入含有1%重量比的食盐和0.5%重量比的柠檬酸水溶液中，加热至85-95℃，浸煮2-3分钟后，捞入竹筛中，沥尽溶液后，摊开晾干水分，用快刀将果壳切割0.5-1cm一小口，装入周边有孔的不锈钢筐内，放入可调控温湿箱中，控制温度在

80℃、湿度65%下，然后使板栗自身发酵，9天后，得发酵黑板栗，将制得的黑板栗，置于烘箱内100℃下干燥1小时，取出经自然冷却后，采用高密度聚乙烯包装袋，真空排气密封后，入沸水杀菌35min，即得成品。