1. 一种黑洋姜醋，其特征在于是由洋姜经发酵得黑洋姜后熬汁与现有食醋勾兑而成，其勾兑比例是发酵黑洋姜熬汁：醋为1:10比例； 其操作步骤为：挑选新鲜、无霉变、腐烂的洋姜，用水冲洗干净，浙干水分；切成片后，立即浸没于含有2% (重量比）的食盐和O. 25% (重量比）的异抗坏血酸钠溶液中，漂洗5分钟后捞出，浙干浸液后，将洋姜置入锅内，加入洋姜重量的50% (重量比）的水，盖严锅盖，大火加热煮沸I小时后，改用微火，使锅内温度保持在85-95 °C，保温发酵24小时，捞出置阴凉通风处5天，即制得本产品用的发酵黑洋姜，再将发酵好的黑洋姜置入不锈钢锅中熬汁，将熬好的发酵黑洋姜汁与现有食醋勾兑，即制得黑洋姜醋； 其勾兑过程是：将I公斤发酵黑洋姜置于不锈钢锅内在温火中加水20公斤，熬制成黑洋姜汁5公斤，再将I公斤黑洋姜汁兑入10公斤现有食醋中即可。

2. 一种黑洋姜醋的制备方法，其特征在于包括以下顺序步骤： (O挑选新鲜、无霉变、腐烂的洋姜，用水冲洗干净，浙干水分； (2)将浙干水分的洋姜用刀切成片，浸没含有2% (重量比）的食盐和O. 25% (重量比）的异抗坏血酸钠溶液，漂洗5分钟后，捞出，浙干浸液，备用； (3)将上述洋姜片置入锅内，按洋姜重量的50%加水，盖严锅盖，大火加热煮沸I小时后，改用微火，使锅内温度保持在85-95 °C，保温发酵24小时，捞出，置阴凉通风处5天，即制得本产品用的发酵黑洋姜； (4)将发酵好的黑洋姜置入不锈钢锅中熬汁，将熬好的黑洋姜汁与现有食醋勾兑，即制得黑洋姜醋。

3.根据权利要求2所述的一种黑洋姜醋的制备方法，其特征在于，其勾兑过程是：将I公斤发酵黑洋姜置于不锈钢锅内，在温火中加水20公斤，熬制成黑洋姜汁5公斤，再将I公斤黑洋姜汁兑入10公斤现有食醋中即可。