1.一种从油茶籽饼粕中提取皂素和多糖的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）向油茶籽饼粕中加入石油醚，使油茶籽饼粕与石油醚的质量体积比为1：（6～12） kg/L，于65～90 ℃下提取，分离石油醚得到脱脂油茶籽饼粕；

（2）向脱脂油茶籽饼粕中加入水，使脱脂油茶籽饼粕与水的质量体积比为1：（8～16） kg/L，在60～90 ℃下浸提，过滤得滤渣和滤液，滤渣干燥得到膳食纤维；

（3）将步骤（2）所得滤液浓缩至原体积的1/3～1/2，调节pH 值为2～6使蛋白沉淀，离心分离得到水相和沉淀，沉淀干燥得到蛋白；

（4）将步骤（3）所得水相用AB-8大孔树脂吸附2～5 h，收集流出液Ⅰ，将AB-8大孔树脂依次用水﹑0.1～0.2% NaOH水溶液﹑10～30 %乙醇溶液洗脱，最后用70～95 %的乙醇溶液进行解析，收集解析液，浓缩﹑干燥得到皂素； （5）将步骤（4）中的流出液Ⅰ采用D3520大孔树脂吸附2～4 h，收集流出液Ⅱ，将流出液Ⅱ进行醇沉或干燥，得到油茶多糖。

2.一种从油茶籽饼粕中提取皂素和多糖的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）向油茶籽饼粕中加入石油醚，使油茶籽饼粕与石油醚的质量体积比为1：（6～12） kg/L，于65～90 ℃下提取，分离石油醚得到脱脂油茶籽饼粕；

（2）向脱脂油茶籽饼粕中加入水，使脱脂油茶籽饼粕与水的质量体积比为1：（8～16） kg/L，在60～90 ℃下浸提，过滤得滤渣和滤液，滤渣干燥得到膳食纤维；

（3）将步骤（2）所得滤液浓缩至原体积的1/3～1/2，调节pH 值为2～6使蛋白沉淀，离心分离得到水相和沉淀，沉淀干燥得到蛋白；

（4）将步骤（3）所得水相用D3520大孔树脂吸附2～4 h，收集流出液A，将D3520大孔树脂依次用水﹑10～20 %乙醇溶液洗脱，最后用60～80 %的乙醇溶液进行解析，收集解析液，浓缩﹑干燥得到油茶多酚；

（5）将步骤（4）中的流出液A采用AB-8大孔树脂吸附2～5 h，收集流出液B，将流出液B进行醇沉或干燥，得到油茶多糖；

（6）AB-8大孔树脂依次用水﹑0.1～0.2%NaOH、10～30 %乙醇溶液洗脱，最后用70～

95 %的乙醇溶液进行解析，收集解析液，浓缩﹑干燥得到皂素。

3.根据权利要求1或2所述从油茶籽饼粕中提取皂素和多糖的方法，其特征在于：步骤（1）中，在65～90 ℃下提取1～3次，每次1～4 h。

4.根据权利要求1或2所述从油茶籽饼粕中提取皂素和多糖的方法，其特征在于：步骤（2）中，在60～90 ℃下提取2～4 h。

5.根据权利要求1或2所述从油茶籽饼粕中提取皂素和多糖的方法，其特征在于：步骤（3）中调节pH 值使用盐酸或硫酸。