1.一种从油茶枯中综合提取皂素、多糖及多酚的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）向油茶枯中加入石油醚，使料液比为1：（5～12） kg/L，在60～90℃下浸提，固液分离，滤渣干燥后得到脱脂油茶枯；

（2）向脱脂油茶枯中加入95～99.5%的乙醇，使料液比为1：（8～14） kg/L，在65～

90℃下浸提，固液分离，回收溶剂得到醇提物；

（3）将醇提物加水溶解，用AB-8大孔树脂吸附2～5 h，然后依次用水、含氢氧化钠

0.15～0.3%的10～20 %的乙醇溶液洗脱，最后用70～90%乙醇溶液解析，收集解析液，浓缩、干燥得到皂素；

（4）向步骤（2）固液分离的滤渣中加入水，使料液比为1：（8～16）kg/L，于50～80℃下浸提，固液分离，将滤渣干燥得到膳食纤维；

（5）将步骤（4）所得滤液浓缩至1/3～1/2，调节pH 值为 2～5，使其中的蛋白生成沉淀，分离沉淀得到蛋白；水相部分用D3520大孔树脂吸附2～5 h，收集流出液，将流出液醇沉、干燥，得到油茶多糖；

（6）将步骤（5）D3520大孔树脂依次采用水、10～20%乙醇溶液进行洗脱以去除杂质，再用60～80%乙醇溶液解析，收集解析液，浓缩得到油茶多酚。

2.根据权利要求1所述从油茶枯中综合提取皂素、多糖及多酚的方法，其特征在于：步骤（1）中，在60～90℃下连续浸提2～3次，每次1～3 h。

3.根据权利要求1所述从油茶枯中综合提取皂素、多糖及多酚的方法，其特征在于：步骤（2）中所述乙醇为95%的乙醇溶液。

4.根据权利要求1所述从油茶枯中综合提取皂素、多糖及多酚的方法，其特征在于：步骤（2）中，在65～90℃下浸提2～4 h。

5.根据权利要求1所述的从油茶枯中综合提取皂素、多糖及多酚的方法，其特征在于：步骤（3）中，醇提物加水溶解使皂素的浓度为0.3～0.6 mg/mL。

6.根据权利要求1所述的从油茶枯中综合提取皂素、多糖及多酚的方法，其特征在于：步骤（4）中，在50～80℃下连续回流2～4 h。

7.根据权利要求1所述的从油茶枯中综合提取皂素、多糖及多酚的方法，其特征在于：步骤（5）中，采用盐酸或硫酸调节浓缩液pH。