1.一种小麦胚芽蛋白源抗氧化肽，其特征在于所述小麦胚芽蛋白源抗氧化肽的序列为SEQ ID NO：1或SEQ ID NO：2所示的序列。

2.一种小麦胚芽蛋白源抗氧化肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(i)将新鲜小麦胚芽依次经脱脂、干燥、粉碎形成脱脂麦胚粉，再经碱沉酸提方法获得脱脂麦胚蛋白粉；

(ii)将脱脂麦胚蛋白粉溶于水配置成脱脂麦胚蛋白悬液，并调节pH值8.0-8.5，在

50-60℃平衡30min以上，然后加入碱性蛋白酶，在50-60℃进行水解反应，同时维持反应体系的pH值保持恒定，水解反应完毕后，将酶解液于90-100℃灭酶10min以上，迅速冷却，在4℃以8000r/min以上的速度离心30min以上，收集上清液，并以截留分子量为

5000-10000Da超滤膜过滤除去大分子物质，将滤液冷冻干燥得麦胚蛋白酶解物；

(iii)将麦胚蛋白酶解物溶于水配置成样品溶液，并使样品溶液通过大孔吸附树脂柱，同时以紫外检测器记录A220nm，当A220nm达到0.05时停止上样，然后依次用水和体积浓度为15-75％的乙醇水溶液进行洗涤和洗脱；

(iv)步骤(iii)得到的乙醇洗脱液在温度45-55℃下蒸发浓缩，再依次进行冷冻干燥和抗氧化活性的测定，收集抗氧化活性最强的组分；

(v)将步骤(iv)所获抗氧化活性最强的组分配置成水溶液，并通过凝胶过滤色谱柱，再用水进行洗脱，按照洗脱峰收集各组分进行冷冻干燥，并进行抗氧化活性的测定，再次收集抗氧化活性最强的组分，即为序列为SEQ ID NO：1或SEQ ID NO：2的小麦胚芽蛋白源抗氧化肽。

3.根据权利要求2所述小麦胚芽蛋白源抗氧化肽的制备方法，其特征在于，步骤(i)包括：将经正己烷脱脂的新鲜小麦胚芽，置于室温风干后，粉碎过60-80目筛得脱脂麦胚粉，采用碱沉酸提方法得脱脂麦胚蛋白粉。

4.根据权利要求2所述小麦胚芽蛋白源抗氧化肽的制备方法，其特征在于，步骤(ii)包括：将脱脂麦胚蛋白粉溶于水形成浓度为5w/v％-10w/v％的脱脂麦胚蛋白悬液，用碱调节pH值至8.0-8.5，在50-60℃条件下平衡30-40min，然后加入0.024AU/g碱性蛋白酶，在

50-60℃条件下进行水解反应4h以上，同时用酸或碱维持反应体系的pH值恒定，水解反应完毕后，将酶解液于90-100℃水浴灭酶10-15min，迅速冷却，在4℃以8000-10000r/min的转速离心30-35min，收集上清液，将上清液依次以普通滤纸和0.45μm微孔滤膜过滤，再采用截留分子量为5000-10000Da超滤膜过滤除去大分子物质，将滤液冷冻干燥，获得麦胚蛋白酶解物。

5.根据权利要求2所述小麦胚芽蛋白源抗氧化肽的制备方法，其特征在于，步骤(iii)包括：将步骤(ii)所获麦胚蛋白酶解物溶于水形成浓度为20-30mg/mL的样品溶液，让样品溶液以1-2mL/min流速通过大孔吸附树脂柱，紫外检测器记录A220nm，当A220nm达到0.05时停止上样，然后用水以1-2mL/min流速洗涤1-2个柱体积，再用体积浓度为15-75％的乙醇水溶液以1-2mL/min流速进行洗脱。

6.根据权利要求2所述小麦胚芽蛋白源抗氧化肽的制备方法，其特征在于，步骤(iv)包括：将步骤(iii)所获乙醇洗脱液在温度45-55℃下进行旋转蒸发，再将浓缩组分进行冷冻干燥，而后进行抗氧化活性的测定，并收集抗氧化活性最强的组分。

7.根据权利要求2所述小麦胚芽蛋白源抗氧化肽的制备方法，其特征在于，步骤(v)包括：将步骤(iv)所获抗氧化活性最强的组分溶于水形成浓度为4-5mg/mL的溶液，以

0.5-1mL/min流速通过凝胶过滤色谱柱，再用水以0.5-1mL/min流速进行洗脱，按照洗脱峰收集各组分进行冷冻干燥，再进行抗氧化活性的测定，再次收集抗氧化活性最强的组分。

8.根据权利要求2或5所述小麦胚芽蛋白源抗氧化肽的制备方法，其特征在于，所述大孔吸附树脂包括DA201-C。

9.根据权利要求2或7所述小麦胚芽蛋白源抗氧化肽的制备方法，其特征在于，所述凝胶过滤色谱柱包括Superdex Peptide10/300GL预装柱。