1.一种不添加合成鲜味剂的调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将低值鱼：罗非鱼骨，鱼肉渣，去内脏小鲫鱼，海产小杂鱼清洗后破碎，按照固液比＝

1:2进行匀浆，得到鱼糜液后按比例加入复合蛋白酶，于50℃～60℃进行酶解，酶解1.5h后按比例加入风味蛋白酶，继续水解2.5h，得到酶解原液；在酶解原液中加入3g/L破碎的生姜末，加热煮沸10min，冷却到50℃～60℃时，趁热抽滤，得到灭酶酶解液；添加2.4％的葡萄糖和0.6％的木糖于灭酶酶解液中，调节pH＝8.0，110℃加热，30min，得到酶解液；以酶解液为基料，按照以下配方进行调配：酶解液100mL，白糖10g，食盐10g，酱油6mL，淀粉5g，海藻酸钠0.05g，姜汁2mL，白酒1mL，香油1mL，加热浓缩至一定稠度后装瓶，巴氏灭菌。