1.一种不添加合成鲜味剂的调味料，其特征在于包括以下组分: _

2.根据权利要求1所述的一种不添加合成鲜味剂的调味料，其特征在于还包括以下:0-5mL白酒和0-2mL香油。

3.根据权利要求1或2所述的一种不添加合成鲜味剂的调味料，其特征在于所述的酶解液由以下组分制成:

4.根据权利要求3所述的一种不添加合成鲜味剂的调味料，其特征在于所述的鱼糜液由破碎后的低值鱼与水按固液比为1:1~3的比例混合而成。

5.根据权利要求4所述的一种不添加合成鲜味剂的调味料，其特征在于所述的低值鱼为罗非鱼骨、鱼肉洛、去内脏小鲫鱼、海产小杂鱼中的一种或两种以上的混合物。

6.一种制备权利要求5所述不添加合成鲜味剂的调味料的方法，其特征在于包括以下步骤: A、酶解:将低值鱼清洗后破碎，按固液比1:1~3进行匀浆，得到鱼糜液，按0.5~2g/L加入复合蛋白酶，于50~60°C进行酶解，酶解1.5~3.5h后按0.5~1.5g/L加入风味蛋白酶，继续水解2~4h，得到酶解原液； B、姜汁灭酶:在步骤A中的酶解原液中按2~6g/L加入破碎的生姜末，加热煮沸IOmin ;待溶液冷却到50~60°C时，趁热抽滤，得到灭酶酶解液，置于4°C保存备用； C、高温产香:在步骤B中的灭酶酶解液中加入6-24g/L的葡萄糖和6-24g/L的木糖，调节pH=7.5~8.0，110°C加热20min~45min，得到酶解液； D、调配海鲜调味料:以酶解液为基料，按照以下配比进行调配:酶解液IOOmL,白糖8-10g,食盐 5-10g，酱油 6-12mL，淀粉 5_7g，海藻酸钠 0.05-0.08g,姜汁 2_6mL，白酒 0_5mL，香油0-2mL,加热浓缩至一定稠度后装瓶，巴氏灭菌。