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专利号: 2013104115438
申请人: 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2025-02-08
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种制备黄秋葵葛根饮料的方法,其特征在于,包括: (1)将黄秋葵与水混合并进行打浆,接着将所得到的黄秋葵浆液进行过滤并收集滤液作为黄秋葵汁; (2)将葛根与水和淀粉酶混合,并将所得到的混合物煮沸20-25分钟,接着将所得到的煮沸产物离心以便获得上清液和残渣,其中收集上清液作为葛根提取液; (3)将步骤(I)中所得到的黄秋葵汁和步骤(2)中所得到的葛根提取液以及稳定剂混合,以便获得所述黄秋葵葛根饮料粗品; (4)将所得到的黄秋葵葛根饮料粗品在均质机中进行均质;以及 (5)将经过均质后的黄秋葵葛根饮料粗品用脱气机脱气,真空灌装机灌装、封盖,并在杀菌之后得到成品饮料。

2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,在步骤(I)中,所述黄秋葵与水的重量比为1:2~3。

3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,在步骤(I)中,所述打浆是在不超过10摄氏度的温度下进行的。

4.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,在步骤(I)中,所述过滤是利用40-60目的筛网进行的。

5.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,在步骤(2)中,预先将所述葛根进行粉碎至I毫米以下,优选850微米以下,其中,所述葛根的含水量为60重量%以上。

6.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,在步骤(2)中,所述葛根与水的重量比为.1:2。

7.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,在步骤(2)中,所述淀粉酶为α-淀粉酶,并且所述淀粉酶的添加量为ιου/g葛根。

8.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,在步骤(2)中,进一步包括将所述残渣与水混合后进行煮沸2~4次。

9.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,在步骤(3)中,所述葛根提取液与所述黄秋葵汁的重量比为5~10:1,所述稳定剂为羧甲基纤维素钠,并且所述稳定剂的添加量为所述黄秋葵葛根饮料总重量的0.5^2重量%。

10.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述均质机的破碎粒径为0.1-0.5微米,所述均质机压力为60-120Mpa,并且所述杀菌是在121°C下进行10-15分钟。