1.锻打不锈钢刀坯近终制造工艺，其特征在于，包括以下步骤: a.采集原料，原料包括废旧不锈钢料和常规铁、钢原料； b.将原料送入电炉中进行熔炼，原料的下料量为50〜5000Kg;熔炼温度为1500 °C ; c.将所得熔融状态下的液体注入到模具中成型，其中，熔融状态下的液体的成分及重量百分比如下:C:0.10-2.2; S1:0.12-3.5 ;Μη:4-16;Ρ:0.10-0.28; S:0.007-0.34;Cr: 15-28;Mo: 1.1-3.7;Cu:0.25-4.0;Co:0.8-7;T1:0.08-1.0，余量为铁元素，模具的温度为 1000°C，制成近终刀坯。

2.根据权利要求1所述的锻打不锈钢刀坯近终制造工艺，其特征在于，所述步骤b中采用的电炉为中频炉。

3.根据权利要求1所述的锻打不锈钢刀坯近终制造工艺，其特征在于，所述步骤c中的模具为硬模。

4.根据权利要求3所述的锻打不锈钢刀坯近终制造工艺，其特征在于，所述的硬模为采用钨金或钛金制造的硬模。

5.根据权利要求1所述的锻打不锈钢刀坯近终制造工艺，其特征在于，在步骤b中还包括采用光谱化学分析仪对电炉中的成分进行炉前分析的步骤，检测时间为10s-15s。

6.根据权利要求5所述的锻打不锈钢刀坯近终制造工艺，其特征在于，所述光谱化学分析仪分析的元素及重量百分比如下<:0.10-2.2;3丨:0.12-3.5;]«11:4-16;?:0.10-0.28;3:0.007-0.34；Cr: 15-28；Mo: 1.1-3.7；Cu:0.25-4.0；Co:0.8-7；T1:0.08-1.0,余量为铁元素的检测。

7.根据前述权利要求中的任一项所述的锻打不锈钢刀坯近终制造工艺，其特征在于，所述的刀坯为菜刀刀坯或斩骨刀刀坯。