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专利号: 2013104383041
申请人: 宁波海通食品科技有限公司
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2023-10-11
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法,其特征在于:包括将新鲜牛蒡进行清洗、去皮、切片预处理,护色,射频预干燥,微波脉冲喷动干燥和包装工序;

(1)预处理:将新鲜牛蒡进行清洗、去皮、切片:切成4-5mm厚度的牛蒡片;

(2)护色:在质量浓度为0.1%-1.0%抗坏血酸和0.1%-1.0%氯化钠组合水溶液中浸泡

10-60分钟,再结合70℃-95℃温度下0.1%-1.0%D-异抗坏血酸钠溶液漂烫处理1-10分钟;

(3)射频预干燥:极板间距20.5cm,热风温度50℃,射频功率为1.5-2w/g,射频干燥20分钟;

(4)微波脉冲喷动干燥:0-10分钟微波功率采用1.0-1.5w/g、热风温度为70-75℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒;其后25分钟微波功率采用1.5-2.0w/g、热风温度为65-70℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒;其后5分钟微波功率采用1.0-1.5w/g、热风温度为70-75℃、喷动频率为间隔8秒喷动2秒;

(5)包装:进行真空铝箔袋包装。

2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,护色工序中抗坏血酸浓度为0.5%,氯化钠浓度为0.5%,浸泡时间为30分钟;漂烫温度为95℃,D-异抗坏血酸钠浓度为0.5%,漂烫时间为3-5分钟。

3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,微波脉冲喷动干燥工序中0-10分钟微波功率采用1.0w/g、热风温度为70℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒;其后25分钟微波功率采用1.5w/g、热风温度为65℃、喷动频率为间隔6秒喷动2秒;其后5分钟微波功率采用

1.2w/g、热风温度为70℃、喷动频率为间隔8秒喷动2秒。