1.一种提高麦芽汁过滤性能的方法，其特征在于，是利用阿拉伯呋喃糖苷水解酶AXAH；

所述方法是在麦芽糖化过程中加入阿拉伯呋喃糖苷水解酶；所述阿拉伯呋喃糖苷水解酶氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示；所述阿拉伯呋喃糖苷水解酶添加量为4～8mU/g麦芽。

2.如权利要求1所述方法，其特征在于，是在麦芽糖化初始阶段加入4～8mU/g阿拉伯呋喃糖苷水解酶。

3.如权利要求2所述方法，其特征在于，是在麦芽糖化初始阶段加入4mU/g阿拉伯呋喃糖苷水解酶。

4.如权利要求2所述方法，其特征在于，是在麦芽糖化初始阶段加入6mU/g阿拉伯呋喃糖苷水解酶。

5.如权利要求2所述方法，其特征在于，是在麦芽糖化初始阶段加入8mU/g阿拉伯呋喃糖苷水解酶。

6.如权利要求1所述方法，其特征在于，所述阿拉伯呋喃糖苷水解酶制备方法如下：

1)对大麦麦芽进行粉碎后加入醋酸-醋酸盐缓冲液，进行浸提；

2)低温离心取上清液进行20～40％饱和度的硫酸铵沉淀盐析，然后离心取沉淀用醋酸-醋酸盐缓冲液复溶，再离心取上清液得到含盐粗酶液；

3)将含盐粗酶液置于透析袋中，用醋酸-醋酸盐进行透析，得到去盐的透析液，离心去除变性蛋白得到粗酶液；

4)用蛋白纯化系统，利用阳离子交换柱、阴离子交换柱和凝胶柱纯化粗酶液，得到AXAH纯品。