1.一种糟制根茎蔬菜风味食品，其特征在于，是由红萝卜或白萝卜或胡萝卜或苤蓝或榨菜头或宝塔菜或生姜或Il头或芥菜疙瘩或辣根或山姜或根甜菜或菊芋或甘薯或芋头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗，经清洗干净，切成片或条，经晾晒、风味腌制料液调配、浸溃、包装、杀菌制成；其生产工艺步骤是:(1)选择新鲜、无霉烂及虫病害的红萝卜或白萝卜或胡萝卜或苤蓝或榨菜头或宝塔菜或生姜或Il头或芥菜疙瘩或辣根或山姜或根甜菜或菊芋或甘薯或芋头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗，削去菜蒂、须根后用流动清水冲洗干净，并控干水分；(2)将清洗干净并控干水分后的根茎蔬菜用切片机切成片或切条机切成条；(3)将切好的蔬菜片或蔬菜条摊放于竹席上置于通风向阳处晾晒，晾晒6小时后开始每隔4小时收拢进行揉搓I次，然后再推开晾晒，如此反复进行，晒至含水量在20-25%时，收起，再堆放回潮12小时得菜坯备用；(4)取酿造红酒的酒糟与风味调味剂按重量比100g:200g的比例混合后，再加入重量比的纯净水10倍，常温浸泡8小时后，再加热40-45°C保温8小时取汁液，用500目工业滤布过滤，得滤液，再将滤液入锅，文火加热浓缩定容至1000克，得风味腌制液备用；(5)将步骤(3)经晾晒回潮后的菜坯按重量比3:1的比例加入步骤(4)制得的风味腌制液，混合拌匀，装入腌缸中，于12_15°C环境下，浸溃45天以上，捞出，浙干，得腌制菜坯；(6)将浙干后的腌制菜坯，采用高压聚乙烯包装袋抽真空密封包装后，置于100°C沸水中杀菌20分钟，取出自然冷却后，即得产品。

2.根据权利要求1所述的糟制根茎蔬菜风味食品，其特征在于，所述的风味调味剂为咸味剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、天然调味剂。

3.根据权利要求2所述的糟制根茎蔬菜风味食品，其特征在于，所述的咸味剂是食盐、酱油，甜味剂是白砂糖、红砂糖、饴糖、甜菊糖苷、山梨醇、L-阿拉伯糖、果糖、葡萄糖、菊苣糖、甘草、乳糖醇、三氯蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇、蜂蜜，酸味剂是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、磷酸、富马酸、食醋，鲜味剂是谷氨酸钠、肌苷酸钠、核糖核苷酸钠、鸟苷酸钠、琥珀酸二钠、鸡精，天然调味剂是花椒、胡椒、八角、姜、葱、大蒜、辣椒、孜然、桂皮、肉桂、芥末、草果、肉蘧、砂仁、丁香、良姜、白£、小茴香、陈皮、当归、紫苏叶、花椒叶、小茴香叶、孜然叶、薄荷叶、荷叶、淡竹叶、菊苣叶、枸杞叶、银杏叶、桑叶、牛至叶、荆芥叶、红茶、绿茶、乌龙茶、菊花、葛花、沙枣花、桅子花、茉莉花、桂花、刺玫花、玫瑰花、丁香花、五香粉、咖喱粉、十三香中的一种或两种以及以上任意组合。

4.根据权利要求2或3所述的糟制根茎蔬菜风味食品，其特征在于，所述天然调味剂中的紫苏叶、花椒叶、小茴香叶、孜然叶、薄荷叶、荷叶、淡竹叶、菊苣叶、枸杞叶、银杏叶、桑叶、牛至叶、荆芥叶、绿茶是其干叶。

5.根据权利要求2或3所述的糟制根茎蔬菜风味食品，其特征在于，所述天然调味剂中的菊花、葛花、沙枣花、桅子花、茉莉花、桂花、刺玫花、玫瑰花、丁香花是其干花。

6.根据权利要求3或4所述的糟制根茎蔬菜风味食品，其特征在于，所述的咸味剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、天然调味剂的一种或两种以及以上任意的组合，除液体物质以外的固体物质，均应粉碎过150-300目筛应用。

7.根据权利要求3或4所述的糟制根茎蔬菜风味食品，其特征在于，所述的咸味剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、天然调味剂的一种或两种以及以上任意的组合，除液体物质以外的固体物质，均应粉碎过80-100目筛应用。

8.—种如权利要求1所述的糟制根茎蔬菜风味食品的生产工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤: 步骤(一)原料选择: 选择新鲜、无霉烂及病虫害的红萝卜或白萝卜或胡萝卜或苤蓝或榨菜头或宝塔菜或生姜或Il头或芥菜疙瘩或辣根或山姜或根甜菜或菊芋或甘薯或芋头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗，削去菜蒂、须根后用流动清水冲洗干净，并控干水分； 步骤(二)原料处理: 将清洗干净并控干水分的根茎蔬菜用切片机切成片或用切条机切成条； 步骤(三)晾晒: 将切好的蔬菜片或蔬菜条，摊放于竹席上置于通风向阳处晾晒，晾晒6小时后，每隔4小时收拢进行揉搓I次，然后再摊开晾晒，如此反复进行，晒至含水量在20-25%时收起，再堆放回潮12小时，得菜坯备用； 步骤(四)风味腌制液调配: 取酿造红酒的酒糟与风味调味剂按重量比100g: 200g的比例混合后，再加入混合物重量比为10倍的纯净水，常温泡8小时后，再加热40-45°C保温8小时取汁液，用500目工业滤布过滤，得滤液，再将滤液入锅，文火加热浓缩定容至lOOOg，得风味腌制液备用； 步骤(五)浸溃: 将步骤(三)经晾晒回潮后的菜坯按重量比为3:1的比例加入步骤(四)制得的风味腌制液，混合拌匀 ，装入腌制缸中，于12_15°C环境下，浸溃45天以上，捞出，浙干，得腌制菜坯；步骤(六)包装、杀菌: 将浙干后的腌制菜坯，采用高压聚乙烯包装袋，抽真空密封包装后，置于100°c沸水中杀菌20分钟，取出，自然冷却后，即得产品。