1.一种糟制银杏风味食品的生产方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：

（1）原料选择与处理 选择成熟、新鲜的银杏果，剥去外壳，挑选无霉变、无虫蛀且大小均匀的银杏果仁，浸没于清水中，室温浸泡48小时后，轻搓去除内种皮，并用清水冲洗干净，然后浸没于含有0.2%焦亚硫酸钠、1.5%食盐、0.1%抗坏血酸和1.5%甘草的水溶液中，于10-15℃环境下、浸泡1周后，捞入清水池中每隔4小时换水1次，浸泡24小时进行脱苦处理后，捞出，沥干水分，备用；

（2）蒸熟、干燥 将步骤（1）处理后的银杏果仁放入蒸煮锅内，常压蒸煮15-20min，使之熟透，取出，再放入热风烘干箱中，于30-35℃低温热风干燥，使银杏果仁含水量控制在

78-82%，取出，备用；

（3）腌制糟料配制 选用酿造红酒的酒糟与食盐和白砂糖按重量比为1：0.25：0.5的比例混合均匀，制成腌制糟料；

（4）腌制 将步骤（3）制成的腌制糟料与步骤（2）干燥后的银杏果仁按重量比为1：

10-12的比例混合并搅拌、轻搓均匀，装入腌制缸内，于10-15℃环境下，浸渍20-25天；

（5）调味 将腌制好的银杏果仁取出后，用纯净水洗去粘附在银杏果仁表面的腌制糟料后，加入腌制银杏果仁重量比为1-10%的调味剂充分拌合均匀；

（6）干化 将拌匀调味剂的糟制银杏果仁，置于烘干机中，在40-45℃条件下，进行低温热风烘干至含水量在48-55%；

（7）包装、杀菌 将干化后的糟制银杏果仁采用聚乙烯袋或铝箔复合袋真空包装后，置于95℃的热水中杀菌20分钟，即得糟制银杏风味食品。

2.根据权利要求1所述一种糟制银杏风味食品的生产方法，其特征在于，调味剂为咸味剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、天然调味剂。

3.根据权利要求2所述一种糟制银杏风味食品的生产方法，其特征在于，所述的咸味剂是食盐、酱油，甜味剂是白砂糖、红砂糖、饴糖、甜菊糖苷、山梨醇、L-阿拉伯糖、果糖、葡萄糖、菊苣糖、甘草、乳糖醇、三氯蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇、蜂蜜，酸味剂是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、磷酸、富马酸、食醋，鲜味剂是谷氨酸钠、肌苷酸钠、核糖核苷酸钠、鸟苷酸钠、鸡精，天然调味剂是花椒、胡椒、八角、姜、葱、大蒜、辣椒、孜然、桂皮、肉桂、草果、肉蔻、丁香、小茴香、陈皮、当归、紫苏叶、花椒叶、小茴香叶、孜然叶、薄荷叶、荷叶、淡竹叶、菊苣叶、枸杞叶、桑叶、牛至叶、荆芥叶、红茶、绿茶、乌龙茶、菊花、葛花、沙枣花、桅子花、茉莉花、桂花、三七花、刺玫花、玫瑰花、丁香花、五香粉、咖喱粉、十三香中的一种或两种以及以上任意组合。

4.根据权利要求2或3所述一种糟制银杏风味食品的生产方法，其特征在于，所述天然调味剂中的紫苏叶、花椒叶、小茴香叶、孜然叶、薄荷叶、荷叶、淡竹叶、菊苣叶、枸杞叶、桑叶、牛至叶、荆芥叶、绿茶为干叶。

5.根据权利要求2或3所述一种糟制银杏风味食品的生产方法，其特征在于，所述天然调味剂中的菊花、葛花、沙枣花、桅子花、茉莉花、桂花、三七花、刺玫花、玫瑰花、丁香花为干花。

6.根据权利要求2或3所述一种糟制银杏风味食品的生产方法，其特征在于，所述的咸味剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、天然调味剂的一种或两种以及以上任意的组合，除液体物质以外的固体物质，均应粉碎过800-1000目筛应用。

7.一种糟制银杏风味食品由权利要求1的方法制得。