1.一种提高免疫力的大鲵肉松,其特征在于由下述重量份数的原料制成:大鲵肉50—
60份、山药粉10—20份、大豆粉5—10份、木耳粉5—10份;
所述大鲵肉松的制备方法,具体步骤为:
(1)山药粉、大豆粉、木耳粉的制备
将山药、大豆、木耳清洗后,分别用离心脱水机离心脱水,离心脱水机转速为5000-8000转/分钟,离心脱水时间为3-8分钟,然后送入烘箱干燥,干燥温度90-120℃,3-6小时,水分含量控制在8%-12%,然后粉碎至细度为300-1200目,备用;
(2)大鲵肉的制备
大鲵洗净后去四肢、去头部、去尾部;取躯干部去皮后加入葱、姜和大料,高压蒸汽处理
3~5分钟,将大鲵肉打碎备用;
(3)炒松
将碎大鲵肉放入炒肉松机中,炒制25-40分钟,至肉色变黄、松絮松软和膨松;
(4)拌料炒制
将山药粉、大豆粉、木耳粉加入步骤(3)制得的肉松中继续炒制,并加入调味粉进行拌制调味,制成后凉透,包装。
2.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的大鲵肉松,其特征在于由下述重量份数的原料制成:大鲵肉52—58份、山药粉12—18份、大豆粉6—8份、木耳粉6—8份。
3.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的大鲵肉松,其特征在于由下述重量份数的原料制成:大鲵肉55份、山药粉15份、大豆粉7份、木耳粉7份。
4.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的大鲵肉松,其特征在于所述步骤(4)中调味粉为3—7份。
5.根据权利要求4所述的一种提高免疫力的大鲵肉松,其特征在于所述调味粉选用糖粉、干蜜饯粉和/或食用盐粉一种或几种组合物。
6.一种提高免疫力的大鲵肉松,其特征在于:由下述重量份数的原料制成:大鲵肉
50—60份、山药粉10—20份、大豆粉5—10份、木耳粉5—10份、铁皮石斛粉10—20份;
所述大鲵肉松的制备方法,具体步骤为:
(1)山药粉、大豆粉、木耳粉的制备
将山药、大豆、木耳清洗后,分别用离心脱水机离心脱水,离心脱水机转速为5000-8000转/分钟,离心脱水时间为3-8分钟,然后送入烘箱干燥,干燥温度90-120℃,3-6小时,水分含量控制在8%-12%,然后粉碎至细度为300-1200目,备用;
(2)大鲵肉的制备
大鲵洗净后去四肢、去头部、去尾部;取躯干部去皮后加入葱、姜和大料,高压蒸汽处理
3~5分钟,将大鲵肉打碎备用;
(3)炒松
将碎大鲵肉放入炒肉松机中,炒制25-40分钟,至肉色变黄、松絮松软和膨松;
(4)拌料炒制
将山药粉、大豆粉、木耳粉加入步骤(3)制得的肉松中继续炒制,并加入调味粉进行拌制调味,制成后凉透,包装;
所述铁皮石斛粉与山药粉、大豆粉、木耳粉同时加入。
7.根据权利要求6所述的一种提高免疫力的大鲵肉松,其特征在于所述铁皮石斛粉的制备方法为:取铁皮石斛粉碎至粉末细度为5-30目的粉末,后在-15~0℃的低温下用超音速气流粉碎,得到粉末细度为300-1200目的粉末,即为铁皮石斛粉。