1.一种应用牡丹根色素制备饮料的方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、制备牡丹根色素

a．挖取新鲜的首案红牡丹的根部，用水清洗干净，除去杂质后进行晾晒，晾晒至含水率不大于10%，即得到干燥的牡丹根，将干燥的牡丹根进行粉碎，过20目筛，得到牡丹根粉，备用；

b．向步骤a得到的牡丹根粉中加入其重量5倍的乙醇溶液进行浸泡，乙醇溶液的质量浓度为70%，浸泡2d后过滤，收集滤液，备用；向过滤后得到的滤渣中加入其重量5倍的乙醇溶液，乙醇溶液的质量浓度为70%，浸泡2d后进行过滤，收集滤液，然后合并两次滤液，备用；

c．将步骤b得到的合并后的滤液置于旋转蒸发设备中，浓缩得到浸膏，将浸膏置于冷冻干燥机中，在-60℃条件下进行冷冻干燥，干燥结束得到的固体粉末即为牡丹根色素，备用；

步骤二、应用牡丹根色素制备饮料

取步骤一制备好的牡丹根色素，按照料液比为1：10的比例加水溶解，溶解完全后用醋酸调节pH值为4-6，过200目筛网，得到色素液，备用；将得到的色素液加入到已经配制好的饮料原料液中，饮料原料液和色素液的重量比为30-80:1，混合搅拌均匀后调节pH值为

4-5.5，然后陈化36-48h，陈化结束后过200目筛网，均质两次后进行灌装，即完成饮料的制备。