1.保健南瓜果冻的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）南瓜酸乳的制作：将南瓜洗净去皮、去瓤，切块后放入夹层锅中，在90～110℃的条件下，蒸煮10～15min使其充分糊化，然后将南瓜与水按1:2～4的质量比，打浆，得南瓜浆；再将南瓜浆、鲜牛乳和糖分别按重量配比为20～35%、65～80%、2～8%进行调配，经均质、巴氏杀菌后冷却至40～45℃，然后接入3.5～7%的发酵剂，于恒温培养箱中培养4～

6h至pH为4.0～4.5时，再低温发酵15～20h，即得南瓜酸乳；

2）按100份计，称取如下原料：南瓜酸乳20～35份、薏仁粉1～5份、山药粉1～5份、红枣粉1～3份、中药汁3～10份、复合胶1～3份、甜味剂10～18份、柠檬酸0.1～

0.7份，余量为水；

3）熬煮、调配：先将甜味剂和复合胶放入水中一起熬煮，加热至90～100℃使原料完全糊化，再放入薏仁粉、山药粉、红枣粉和中药汁，混均，继续加热1～5min，然后冷却至70～

80℃后加入柠檬酸，搅拌均匀，即得果冻液；

4）灌装杀菌：将步骤3）制得的果冻液降温至65℃时灌装，封口后于85～100℃的水中灭菌10min；

5）冷却：将步骤4）灌装后的果冻自然冷却或喷淋冷却至25℃，即制得本发明保健南瓜果冻。

2.根据权利要求1所述的保健南瓜果冻的制作方法，其特征在于：步骤2）中，所述中药汁由决明子1～5份、杜仲1～3份、夏枯草1～8份、槐花2～7份、山茱萸1～5份、益母草1～4份、黄芪2～8份、葛根1～5份、党参0.5～2份、菊花1～5份制成。

3.根据权利要求1所述的保健南瓜果冻的制作方法，其特征在于：步骤2）中，所述复合胶为卡拉胶、黄原胶和海藻酸钠按2:3：1的重量比混合而成。

4.根据权利要求1所述的保健南瓜果冻的制作方法，其特征在于：步骤2）中，所述甜味剂为低聚异麦芽糖和蛋白糖按2:1的重量比混合而成。