1.一种从植物山药中提取山药素的方法，其特征在于：包括下列步骤：

1)取植物山药，粉碎后加入低碳醇与水混合制成的提取剂进行加热回流提取，将所得提取液浓缩除去低碳醇，得浓缩液或浸膏A；所述提取剂中低碳醇的重量百分比为65％～

75％；所述低碳醇为甲醇或乙醇；所述加热回流提取的温度为60～80℃；加热回流提取的次数为3～5次，每次提取时间为2～3h；

2)取步骤1)所得浓缩液或浸膏A，加入弱极性或中等极性的有机萃取剂进行萃取，取萃取所得有机相，浓缩除去有机萃取剂，得浸膏B；所述有机萃取剂为石油醚、正己烷、环己烷或乙酸乙酯；

3)将步骤2)所得浸膏B加入第一有机溶剂中进行溶解后过滤，取滤液降温结晶并过滤，即得山药素粗品；所述第一有机溶剂是由甲醇与丙酮或者乙醇与丙酮按照体积比为10～

15:1的比例混合制成的混合溶剂；

将所得山药素粗品加入第二溶剂中进行溶解后过滤，取滤液降温结晶并过滤，即得山药素晶体；所述第二溶剂为甲醇与水或者乙醇与水按照体积比为90～95:5～10的比例混合制成的混合溶剂。

2.根据权利要求1所述的从植物山药中提取山药素的方法，其特征在于：每次加热回流提取时，每1kg植物山药加入提取剂的量为4～10L。