1.一种鲜木薯糍粑的制作方法，其特征是，其步骤如下：（1）将新鲜木薯清洁干净，彻底去除外表皮，外表皮去除率达100%；

（2）将（1）中去皮的木薯加热蒸熟；然后将其破碎，获得木薯细浆，其中木薯粒粒度小于0.5mm；

（3）使用双螺杆膨化机对（2）中的木薯细浆进行冷挤压，在螺杆转速为200r/min～

250r/min下反复挤压5～8次，趁热将其揉成面团；

（4）立即将热木薯面团分割成所需重量的团，成型。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是，所述新鲜木薯为甜木薯，其含水量为

63%～75%wt。

3.根据权利要求1或2所述的制作方法制得的鲜木薯糍粑。