1.一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（1）取300-350份新鲜南瓜洗净，去皮、去囊、去籽后切片；

（2）加入南瓜重量5-10倍的去离子水，煮沸制成浓浆；

（3）南瓜浓浆冷却后，按照南瓜浓浆的净重，加入质量百分比为6%-8%的盐和质量百分比为1%-2%的乳糖，并按质量百分比接种量为0.4%-0.6％接入重量比为1-2:1的植物乳杆菌和酿酒酵母的混合菌粉，28-33℃好氧发酵4-12h，然后32-38℃厌氧发酵20-60d，得到南瓜酱醪；

（4）向南瓜酱醪中加入豆豉100-150份、腐乳汁50-80份，采用胶体磨磨浆处理后，拌入酱油粉20-35份、调味剂30-45份，并加入蔗糖5-8份、柠檬酸0.04-0.06份，巴氏灭菌，真空冷冻干燥得到发酵南瓜调味酱粉。

2.根据权利要求1所述的发酵南瓜调味酱粉的制备方法，其特征在于：所述的植物乳杆菌为植物乳杆菌CICC22703，所述的酿酒酵母为酿酒酵母CICC1016。

3.根据权利要求2所述的发酵南瓜调味酱粉的制备方法，其特征在于：所述的植物乳

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杆菌CICC22703和酿酒酵母CICC1016的混合菌粉的有效活菌总数为5.5×10 ～6.5×10个/g。