1.一种蕨菜挂面，其特征在于，包括以下重量份原料制得：蕨菜粉8～16份、荞麦粉40～

100份、面粉50～120份、辅料10～30份、食用盐1～3份、味精0.6～1份；

所述辅料由乌梅、金银花、茯苓、甘草按3～5：1～2：1～2：1重量比制成；

所述的蕨菜挂面的制作方法，包括以下步骤：

1)将蕨菜放在容器中，倒入50～60℃的温水浸没蕨菜，置于微波炉中脱苦处理8～16分钟之后，将蕨菜捞出投入沸水中继续脱苦处理10～20分钟，用清水漂洗干净，取出烘干，研磨成粉，过100～120目筛，备用；

2)将辅料加入5～10倍水，置于锅中煎煮30～60分钟，过滤，滤液浓缩至15～25g/L，冷却，制得辅料液备用；

3)用适量水将食用盐、味精溶解，制得盐水溶液备用；

4)将蕨菜粉、荞麦粉和面粉充分混合均匀，再加入辅料液、盐水溶液和适量水揉制成面团，放置1～3小时使面团熟化；

5)将熟化的面团送入轧面机压片切割成面条，在常温下室内吊挂，晾干，直至蕨菜湿面条含水量≤15％，按每袋0.5～1千克进行真空包装，杀菌，即可。

2.根据权利要求1所述的蕨菜挂面，其特征在于，包括以下重量份原料制得：蕨菜粉12份、荞麦粉70份、面粉85份、辅料20份、食用盐2份、味精0.8份；

所述辅料由乌梅、金银花、茯苓、甘草按4：1.5：1.5：1重量比制成。

3.根据权利要求1所述的蕨菜挂面，其特征在于：所述杀菌的方式为用微波进行高温瞬间灭菌消毒。

4.根据权利要求1所述的蕨菜挂面，其特征在于：所述面团送入轧面机压片切割成面条时，面团的最宽横截面为0.5～15毫米，长度为20～30厘米。