1.一种催化活性提高且最适pH降低的L-阿拉伯糖异构酶Alhe-LAI的突变体酶D478N，其特征在于：将来源于Alicyclobacillus hesperidum的L-阿拉伯糖异构酶进行突变得到单突变体酶；即将原来Alhe-LAI酶基因中的478位天冬氨酸Asp替换为天冬酰胺Asn，获得单突变体酶，命名为D478N，其氨基酸序列如SEQ ID NO：4所示。

2.权利要求1所述催化活性提高且最适pH降低的L-阿拉伯糖异构酶Alhe-LAI的突变体酶D478N的制备方法，其特征在于步骤为：（1）在Alicyclobacillus hesperidum 的Alhe-LAI酶模拟结构的基础上确定突变位点；

（2）设计定点突变的突变引物，以携带Alhe-LAI酶基因的载体pET-22b（+）-Alhe-LAI为模板进行定点突变构建突变质粒pET-22b(+)-D478N；

突变引物如下所示，下划线为突变点：

上游外侧引物：5’-TTATCCATAT GGAGGATGCA AACATGCAT-3’，下游外侧引物：5’-TATATCTCGA GCCGATAACA CACTTCATT-3’，正向突变引物：5’- GTGATCAATC AGACGACGAA TCC-3’，下划线为突变碱基，反向突变引物：5’-TCGTCTGATT GATCACGATG C - 3’，下划线为突变碱基；

（3）将突变质粒pET-22b(+)-D478N转化大肠杆菌BL21(DE3)细胞，挑选验证后的阳性单克隆进行发酵培养；

（4）离心菌体，重悬后超声破碎，阴离子交换柱纯化得到突变体酶D478N。

3.根据权利要求2所述催化活性提高且最适pH降低的L-阿拉伯糖异构酶Alhe-LAI的突变体酶D478N的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述突变质粒pET-22b(+)-D478N含有Alhe-LAI的突变体酶D478N基因。

4.权利要求1所述催化活性提高且最适pH降低的L-阿拉伯糖异构酶Alhe-LAI的突变体酶D478N的应用，其特征在于：应用于化学、食品和制药领域，最适反应pH为6.0，使得底物D-半乳糖的平衡转化率提高。