1.一种磷脂酶A2的制备方法，是将编码氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示序列的基因片段克隆到表达载体得到重组载体，再将重组载体转化到毕赤酵母菌中得到的基因工程菌，经诱导表达即得到磷脂酶A2；所述磷脂酶A2的最适pH在酸性范围。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，编码所述磷脂酶A2的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述表达载体是pPIC9K、pPIC9、pPIC Zα、pGAPZα、pPIC3.5、pPIC3.5K、pYAM75P6中的任意一种。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述毕赤酵母菌是以下任意一种：GS115、KM71、SMD1168。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述表达载体为pPIC9K。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述毕赤酵母菌为P.pichia GS115。

7.一种根据权利要求1所述方法得到的磷脂酶A2。

8.一种表达权利要求7所述磷脂酶A2的基因工程菌。

9.根据权利要求8所述的基因工程菌，其特征在于，所述基因工程菌是将编码SEQ ID NO.1所示氨基酸序列的基因片段克隆到表达载体中构成重组载体，再将重组载体转化到宿主菌中，筛选阳性克隆，即得到能表达权利要求7所述磷脂酶A2的基因工程菌。

10.权利要求7所述的磷脂酶A2在酶制剂生产、油脂脱胶以及面制品加工方面的应用。