1.一种蓝莓果浆提高出汁率及花青素含量的方法，其特征在于包括选料、冷冻、解冻、榨汁、一次超声辅助酶解，离心，二次超声辅助酶解，混汁：具体如下：（1）选料：选取无虫害、无破损，色泽鲜艳的八成熟蓝莓果实为原料；

（2）冷冻：将步骤（1）选取的蓝莓鲜果整理清洁后-40℃速冻，桶装贮藏待用；

（3）解冻：室温条件下自然解冻至蓝莓冻果处于冰水状态；

（4）榨汁：将步骤（3）所得蓝莓冻果置榨汁机中，加蓝莓冻果质量1%-2%的少量水，经破碎、打浆、挤压出汁，得蓝莓原浆，蓝莓原浆pH为3.0-4.5；

（5）一次超声辅助酶解：按蓝莓原浆质量计，蓝莓原浆中加入0.01%-5.0%低温果胶酶和0.01%-2.5%α-淀粉酶，混匀，用0.5%-2.0%苹果酸或0.5%-2.0%柠檬酸调节pH至

3.0-4.0，室温条件下24kHz超声辅助酶解1-4h，得蓝莓原浆酶解液；

（6）离心：将蓝莓原浆酶解液用离心机3000-4000r/min进行离心分离10-30min，收集蓝莓原浆酶解清液贮藏待用，上层悬浮物和底层沉淀收集作二次超声辅助酶解；

（7）二次超声辅助酶解：将离心后悬浮物及沉淀按1︰1加水混匀为母液，加入母液质量计0.01%-5.0%低温果胶酶和0.01%-5.0%纤维素酶进行二次超声辅助酶解；用

0.5%-2.0%苹果酸或0.5%-2.0%柠檬酸调节pH至3.0-4.0，室温条件下40kHz超声辅助酶解1-6h，得果渣酶解液，离心得果渣酶解清液；

（8）混汁：将蓝莓原浆酶解清液与果渣酶解清液混匀，加蔗糖进行糖度调节至

10-15°，得混合蓝莓原汁，冻藏。

2.根据权利要求1所述蓝莓果浆提高出汁率及花青素含量的方法，其特征在于：步骤（5）一次超声辅助酶解，为在步骤（4）所得蓝莓原浆中加入1%-5.0%低温果胶酶和0.5%-2.5%的α-淀粉酶，混匀，用0.5%-2.0%苹果酸或0.5%-2.0%柠檬酸调节pH至

3.0-4.0，室温条件下24kHz超声辅助酶解1-4h，得蓝莓原浆酶解液。

3.根据权利要求1所述蓝莓果浆提高出汁率及花青素含量的方法，其特征在于：步骤（5）所述一次超声辅助酶解时，频率24kHz，超声功率180-240W，工作5s停5s，超声时间

6-8min；步骤（7）所述二次超声辅助酶解时，频率40kHz，超声功率180-240W，工作5s停5s，超声时间3-5min。