1.一种制备马铃薯渣膳食纤维的方法，其特征在于，

具体步骤为：

(1)将鲜马铃薯渣和纯水混合，其中鲜马铃薯渣和水的质量体积比为1:3～1:5kg/L，

100～200r/min的速度搅拌均匀；

(2)利用纤维素酶和果胶酶进行复合处理，酶解条件为：温度50～55℃、pH4.5～5.0、时间1～3h、搅拌速度150～200r/min，纤维酶添加量4～36U/g薯渣，果胶酶添加量5～20U/g薯渣，酶解结束后煮沸10min，冷却至55～60℃；

(3)向经步骤(2)处理后的薯渣浆中加入中性蛋白酶酶解，酶解条件：温度55～60℃、pH5.0～7.0、时间0.5～1h、搅拌速度150～200r/min，所述中性蛋白酶的添加量30～50U/g薯渣；

(4)将经步骤(3)处理后的薯渣浆加热煮沸10～30min使其所含的淀粉充分糊化，用氢氧化钠调节pH值为5.5～6.0，加入耐高温α-淀粉酶，90～95℃、150～200r/min下搅拌水解

10～40min，冷却至50～60℃；用盐酸调节pH值为4.0～4.5，加入α-1,4-葡萄糖水解酶，50～

65℃、150～200r/min条件下搅拌水解1～2h，所述耐高温α-淀粉酶的添加量100～150U/g薯渣，α-1,4-葡萄糖水解酶的添加量200～300U/g薯渣；

(5)将经步骤(4)处理后的薯渣浆分离得到上清液和固形物，上清液经蒸发浓缩后加入

2-6倍体积的95％的乙醇沉淀4～24h，再经固液分离，得到的固形物经烘干、粉碎、过100～

200目筛，即得到成品马铃薯渣可溶性膳食纤维，薯渣浆分离得到的固形物经烘干、粉碎、过

100～200目筛，即得到成品马铃薯渣膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述原料马铃薯渣为马铃薯淀粉加工的直接副产物，含水量为80～95％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述纤维素酶是由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶组成的。