1.一种ε-聚赖氨酸-维生素E琥珀酸酯酰胺复合物，其特征在于，结构如式(I)所示：n＝25～30，3≤x≤16。

2.如权利要求1所述ε-聚赖氨酸-维生素E琥珀酸酯酰胺复合物的制备方法，包括以下步骤：在催化剂作用下，ε-多聚赖氨酸与维生素E琥珀酸酯发生亲核取代反应，制得所述ε-聚赖氨酸-维生素E琥珀酸酯酰胺复合物。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述的催化剂为N,N'-二异丙基碳二亚胺。

4.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，ε-多聚赖氨酸与维生素E琥珀酸酯的质量比为1:0.7～1.8。

5.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，反应的温度为35～40℃，时间为18～20小时。

6.如权利要求1所述的ε-聚赖氨酸-维生素E琥珀酸酯酰胺复合物作为食品保鲜剂的用途。

7.用于食品保鲜的组合物，其特征在于，包含权利要求1所述的ε-聚赖氨酸-维生素E琥珀酸酯酰胺复合物。

8.如权利要求7所述的组合物，其特征在于，所述ε-聚赖氨酸-维生素E琥珀酸酯酰胺复合物的添加量为10～100ppm。