1.一种红薯冻豆腐，其特征在于，主要由红薯薯泥、红薯淀粉、水和白砂糖组成，其中红薯薯泥与红薯淀粉的质量比为1-1.4：1，水占红薯薯泥与红薯淀粉总质量的28％-32％，白砂糖占红薯薯泥与红薯淀粉总质量的6％-10％。

2.一种红薯冻豆腐的加工方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：步骤1，红薯原料的验收、清洗和拣选

原料红薯选择块茎形状整齐、皮薄、光滑、色泽新鲜、芽眼浅而少无病虫害的红薯，对原料红薯清洗去除表皮杂质后，进行拣选，剔除有质量问题的原料；

步骤2，红薯薯泥的制备

将红薯切片，厚度为1-2cm，蒸制20-30min后，趁热去皮，捣制成泥；

步骤3，原配料混合

将红薯薯泥与红薯淀粉按质量比为1-1.4：1混合，添加占红薯薯泥和红薯淀粉总重

28％-32％的水和占红薯薯泥和红薯淀粉总重6％-10％的白砂糖后，搅拌成均匀的面团；

步骤4，成型

将步骤3制好的均匀面团静置2-3min，然后将面团成型为20-24mm×20-24mm的豆腐块；

步骤5，沸水预煮制、冷水浸泡

将成型后的红薯豆腐块放入沸水中预煮1-2min后捞出，放入冷水中浸泡后再次捞出；

步骤6，冷冻、包装

将步骤5处理的红薯豆腐块包装，冷冻，即得到红薯冻豆腐。

3.根据权利要求2所述的红薯冻豆腐的加工方法，其特征在于，步骤5中浸泡是在

10℃-20℃的水中浸泡3-5min。

4.根据权利要求2或3所述的红薯冻豆腐的加工方法，其特征在于，步骤6中冷冻是在-20℃～-30℃下冷冻6-10h。