1.一种具有高凝胶强度的鱼糜制品的生产方法，其特征在于该生产方法的步骤如下：A、蚕蛹匀浆制备

清洗鲜活蚕蛹表面杂质，室温吹干表面残余水分，在温度4～15℃的环境下快速戳破蛹皮，摘除中肠，收集乳黄色蚕蛹匀浆，往其中添加蚕蛹匀浆重量0.3～1.2％的维生素C，接着均质得到新鲜的蚕蛹匀浆；

B、空斩

将半解冻的鱼糜放入斩拌机中，在刀轴转速为2000～3000r/min的条件下空斩1.0～

3.0min，得到空斩鱼糜；

C、盐斩

按照鱼糜重量的2.0～4.0％向步骤B得到的空斩鱼糜中添加食盐，在刀轴转速

2000～3000r/min的条件下盐斩3.0～8.0min，得到盐斩鱼糜；

D、混斩

按照鱼糜重量的3.0～9.0％往步骤C得到的盐斩鱼糜中添加步骤A得到的蚕蛹匀浆，在刀轴转速3000～4000r/min的条件下混斩4.0～10.0min，得到蚕蛹-鱼糜浆料；

E、成型

将步骤D得到的蚕蛹-鱼糜浆料以机械或手工成型，经加热，得到所述的具有高凝胶强度鱼糜制品。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于在步骤A中，按照蚕蛹匀浆重量的

0.3～1.2％往收集乳黄色蚕蛹匀浆中添加维生素C，进行均质，接着在温度-40～-60℃与真空度0.15～0.5mBar的条件下真空冷冻干燥46～50h，再经粉碎、过筛得到冻干蚕蛹粉，然后按照冻干蚕蛹粉与水的重量比22～30:70～78进行复水，均质得到复水蚕蛹匀浆。

3.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于冻干蚕蛹粉的粒径是0.385mm以下。

4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于在步骤B、步骤C与步骤D中，所述的空斩、盐斩或混斩分4～6次进行，每次在斩拌机中斩55～60s，接着让斩拌机停止搅拌30s。

5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于在步骤B、步骤C与步骤D中，所述的空斩、盐斩或混合斩拌过程都是在鱼糜物料温度低于5℃的条件下进行的。

6.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于在步骤D中，所述加热的方式如下：先在温度38～42℃的条件下凝胶20～40min，然后在温度88～92℃的条件下熟化20～

30min。

7.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述的鱼糜制品是鱼丸、鱼糕、鱼香肠、蟹棒、鱼面、鱼饼和鱼卷。

8.根据权利要求1-8中任一权利要求所述生产方法所得到的鱼糜制品，其特征在于它的凝胶强度是800～900g.cm、白度69～73％。