1.一种即食鹰嘴豆的制备方法，以鹰嘴豆为原料，包括清洗、卤汤浸泡、熟化和高压蒸汽灭菌步骤，其特征在于：在卤汤中加入食用CaCl2进行钙化；所述熟化和高压蒸汽灭菌是同一步骤，具体如下：鹰嘴豆在卤汤浸泡后沥干，直接真空包装，然后在121 ℃下进行熟化和高压蒸汽灭菌，冷却即得成品；所述CaCl2的加入量为鹰嘴豆干重的2-3％；其中所述卤汤的配比为：基于鹰嘴豆的干重，香辛料为：花椒、白芷、姜、香叶、小茴香各占1％，八角、肉桂各占2％；香味剂为0.25％；食盐为3-5％。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述卤汤浸泡的时间是1-48 h。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述卤汤浸泡的时间是6 h。