1.一种煎炸油极性组分含量的快速检测方法，其特征在于：包括，利用频域介电谱测试仪对待检测的煎炸油样品线性测取N个点，其中，N≥1600；

获得所述煎炸油样品的复合介电常数，包括复合介电常数的实部ε’和虚部ε”，形成介电常数-频率和介电损耗-频率谱图；

解谱并对实测得到的复介电常数进行拟合，其中，所述解谱，其方程为：式中，ε∞为高频介电常数，单位：F/m；εs为静态介电常数，单位：F/m；ω为测试角频率，单位：rad/s且ω＝2πf，f为测量频率；τ为弛豫时间，单位：s且τ＝1/2πf0，f0为特征弛豫频率；α，β为弛豫时间分布相关的参数；

所述拟合，其方程为：

β＝1，α＝0时，则

β＝1时，则

α＝0时，则

根据提取的特征参数τ，判断煎炸油的极性组分含量，其计算公式为：TPM＝

69789τ+3.5604，式中，τ为所提取的特征参数；TPM为煎炸油极性组分含量。

2.如权利要求1所述的煎炸油极性组分含量的快速检测方法，其特征在于：所述利用频域介电谱测试仪对待检测的煎炸油样品线性测取N个点，其是根据被测试对象煎炸油的特点，选取和设置频域介电谱测试仪的参数，包括最低测试频率fL＝200MHz，最高测试频率fH＝3GHz，线性测取1600个点。

3.如权利要求1或2所述的煎炸油极性组分含量的快速检测方法，其特征在于：在利用频域介电谱测试仪对待检测的煎炸油样品线性测取N个点之前，还包括，利用控温装置将待检测的煎炸油样品的温度维持在49.8℃～50.2℃。

4.如权利要求3所述的煎炸油极性组分含量的快速检测方法，其特征在于：所述利用频域介电谱测试仪对待检测的煎炸油样品线性测取N个点，所述频域介电谱测试仪的检测探头放入待测煎炸油样品的检测池中，保证所述检测探头不与检测池的壁面相接触，使煎炸油样品浸过探头5～10mm。

5.如权利要求1～4任一所述的煎炸油极性组分含量的快速检测方法，其特征在于：所述极性组分含量在22％以下判定为正常，22～27％判定为劣变严重，27％以上判定为劣变超标，将检测结果与判定值相比较，作为评估煎炸油品质的依据。