1.一种制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，其特征在于：将精制淡水鲶鱼油在

50℃下熔化，保持60min，再将鲶鱼油以3℃/min的降温速率降至20℃，结晶7小时，鲶鱼油中固脂成分析出，将鲶鱼油真空过滤，得到固脂成分，分提固脂含有较鲶鱼油更高的sn-2棕榈酸及总棕榈酸；

在填充床连续反应器中酸解鲶鱼固脂成分，以1,3位特异性脂肪酶Lipozyme TL IM为催化剂，采用源于高油酸菜籽油的脂肪酸为酰基供体，鲶鱼油与脂肪酸的摩尔比为1:5，反应温度为40℃，底物停留时间为2小时，反应之后，通过离心去除反应混合物中可能有的机械杂质；

将所得反应混合物通过分子蒸馏的方式去除游离脂肪酸，所用分子蒸馏条件为：蒸发温度，180℃；热交换器温度，60℃；转速，130rpm；绝对压力，3Pa。