1.一种红茶发酵设备，包括轴向横向设置的中空的筒体(1)，所述筒体(1)的一端为可开合的盖体(2)另一端封闭，其特征在于：所述筒体(1)中心设有横向延伸的中心轴(3)，所述中心轴(3)的一端与盖体(2)相分离，另一端与筒体(1)的另一端端部相连接，所述中心轴(3)能够绕其自身的轴向旋转，所述中心轴(3)上固定有温度、湿度以及色差探测装置，所述筒体(1)内中心轴(3)的外侧设有一圈与筒体(1)同轴延伸的一圈网组件(6)，所述网组件(6)围绕中心轴(3)设置，并且所述网组件(6)的内侧沿其周向均匀分布有沿中心轴(3)的长度方向延伸的至少两块反射白板(7)，待发酵的红茶放置在所述网组件(6)内。

2.如权利要求1所述的红茶发酵设备，其特征在于：所述温度、湿度以及色差探测装置分别为红外温度探头、湿度探头和色差探头。

3.如权利要求2所述的红茶发酵设备，其特征在于：所述盖体(2)上设有通风孔(21)连通至筒体(1)内部，所述盖体(2)的内侧还设有风扇(22)。

4.如权利要求3所述的红茶发酵设备，其特征在于：所述筒体(1)内还设有加热装置(92)和加湿装置(91)。

5.如权利要求4所述的红茶发酵设备，其特征在于：该网组件(6)包括内网(61)和外网(62)，内网和外网均为一中心轴(3)为中心的圆柱面，待发酵的茶叶放置于内网(61)与外网(62)之间。

6.如权利要求5所述的红茶发酵设备，其特征在于：所述内网(61)固定连接沿内网(61)的圆周均匀分布至少三根连接柱(63)，所述连接柱(63)沿中心轴(3)的长度方向延伸，所述外网(62)设于内网外侧，并且与连接柱(63)之间通过可拆卸结构连接。

7.如权利要求6所述的红茶发酵设备，其特征在于：所述外网(62)的外侧沿中心轴(3)的轴向间隔设有至少两个支撑环(64)，所述支撑环(64)与连接柱(63)之间通过可拆卸连接结构连接，并且所述支撑环(64)和连接柱(63)将内、外网夹在两者之间。

8.如权利要求7所述的红茶发酵设备，其特征在于：所述支撑环(64)上设有轴向与该支撑环(64)的相切的滚轮(65)，所述滚轮(65)沿支撑环(64)的周向均匀分布，并且所述筒体(1)的内壁上设有与中心轴(3)同向延伸的导轨(66)，所述导轨(66)与所述滚轮(65)相配合。

9.一种如上述权利要求4-8中任一项所述的红茶发酵设备的发酵方法，其特征在于：

通过温度、湿度和色差探测装置分别探测网组件(6)内的茶叶的温度、湿度和色差，进而通过色差或发酵时间判断发酵是否结束，并且通过温度和湿度探测装置所分别探测得的温度和湿度进行判断，控制加湿装置(91)、加热装置(92)以及风扇(22)的运作。

10.如权利要求9所述的发酵方法，其特征在于：所述反射白板用于色差探测装置的定标，所述中心轴(3)带动其上的温度、湿度和色差探测装置匀速转动，并且间隔一定时间探测筒体(1)内的温度、湿度以及发酵茶叶的色差；并且根据初次输入的色差数据以及检测到的色差数据产生色差与发酵时间的关系曲线，用于控制再次发酵的时间和色差，当调用以前的发酵时间与色差的关系曲线进行再次发酵时，发酵时间与色差数据都自动填充，并且两者中只要有一个要求达到即可完成发酵。