1.一种花色苷柠檬醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将紫甘薯清洗、去皮、切丁后蒸熟；

(2)往蒸熟的紫甘薯中添加白醋和脱水蔗糖，匀浆后，获得浆液；紫甘薯与白醋、脱水蔗糖的用量比为100～300g：100～500ml：100～300g；

(3)将浆液与去籽的柠檬片混合，再加入白醋，浸泡后取出柠檬片，离心取上清液，获得花色苷柠檬醋；所述浆液与柠檬片、白醋的质量比为2～4：1：2～4；所述浸泡的温度为0～10℃，时间为20～30天；所述浸泡的过程中，先将混合液置于0.09～0.1MPa下放置20～40min后，再置于0～10℃下浸泡20～30天。

2.一种花色苷柠檬片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将紫甘薯清洗、去皮、剪切后蒸熟；

(2)往蒸熟的紫甘薯中添加白醋和甜味剂，匀浆后，获得浆液；

(3)将浆液与去籽的柠檬片混合，再加入白醋，浸泡后取出柠檬片，获得花色苷柠檬片。